100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Beccaia 2022 I Tirreni

Barolo DOCG 2020 Prunotto