100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Venezia Giulia IGT Podere dei Blumeri 2019 Schiopetto

Toscana IGT Scrio 2020 Le Macchiole

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Badia a Coltibuono

Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Molise DOC Tintilia 2020 Di Majo Norante

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Barbaresco DOCG 2021 Castello di Verduno

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

Gattinara DOCG 2018 Torraccia del Piantavigna

Barolo DOCG 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2020 Tasca d'Almerita

Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2021 Duchessa Lia

Costa d'Amalfi DOC Furore Rosso 2023 Marisa Cuomo