100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2021 Erste Neue

Uruguay Tannat Reserva 2021 Bodega Garzón

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Elisi 2020 Francesco Cadinu

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2021 Benanti

Stellenbosch WO Rubicon 2020 Meerlust

Barbaresco Serraboella DOCG 2021 Paitin

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2021 Francesco Cadinu

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

Lazio IGT Petit Verdot 2022 Casale del Giglio

Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista 2021 Ornellaia

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2022 Paolo Leo

Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Tierra de Murcia IGP Macho Man 2021 Casa Rojo

Toscana IGT Giusto di Notri 2021 Tua Rita

Rioja DOCa Crianza Tinto Familia 2020 Leza García

Toscana IGT Poggio de' Colli 2021 Piaggia