100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2010 Adanti

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2021 Navarro Correas

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli

Toscana IGT Alto 2021 Petra

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2022 Franz Haas

Cahors AOC Malbec 2020 Clos de Gamot

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2021 Rocca di Frassinello

Rioja DOCa Reserva 2020 Contino

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Marchesato degli Aleramici

Veneto IGT Rosso Primofiore 2021 Giuseppe Quintarelli

Barolo DOCG Arione 2018 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monvigliero 2017 Castello di Verduno

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2020 Argiolas

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Terre Siciliane IGT Rosso Franchetti 2021 Passopisciaro