100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2019 Rainoldi

Mendoza IG Malbec 1884 2021 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2016 Palladino

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2020 Poliziano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

Taurasi Riserva DOCG 2017 Fiorentino

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2021 Ricasoli 1141

Chianti Classico Riserva DOCG Tenuta Perano 2020 Frescobaldi

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Barolo DOCG 2020 Oddero Poderi e Cantine

Chianti Classico DOCG Riserva di Famiglia 2020 Cecchi

Barolo Rocche dell'Annunziata DOCG 2020 Renato Ratti

Etna Rosso Riserva Contrada Monte Gorna DOC 2017 Nicosia

Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Ritterhof