100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Salento Negroamaro IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Carignano del Sulcis DOC Riserva Rocca Rubia 2020 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2022 Girlan

Bolgheri Superiore DOC Magari Ca' Marcanda 2022 Gaja

Chianti Rufina DOCG 2022 Selvapiana

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2019 Masca del Tacco

Riverina Shiraz Cabernet GI Family Selection 2022 De Bortoli

Etna Rosso DOC Le Sabbie dell'Etna 2021 Firriato

Barolo Riserva DOCG Ravera 2017 Lo Zoccolaio

Barbaresco DOCG 2020 Bel Colle

Toscana IGT Rosso Vas Gold 2017 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Castello Romitorio

Cinque Autoctoni Edizione 21 Fantini Farnese

Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne 2022 Marchesi Antinori

Trentino DOC Bottega Vinai Pinot Nero 2022 Cavit