100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Poderina

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2020 Duca di Saragnano

Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Toscana IGT Rosso Saffredi 2021 Le Pupille

Toscana IGT La Vite Lucente 2022 Tenuta Luce

Puglia IGT Primitivo 2022 Doppio Passo

Primitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa

Bolgheri Superiore DOC 2021 Campo al Faro

Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Chianti Classico DOCG Ama 2021 Castello di Ama

Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido

Barolo DOCG Riserva 2018 Sabaudo

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2022 San Silvestro

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia