100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Poggio Abate 2017 La Poderina

Toscana IGT Tenuta Tignanello Solaia 2020 Marchesi Antinori

Conero Riserva DOCG Cùmaro 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Castiglione 2020 Vietti

Napa Valley AVA Pinot Nero 2021 Robert Mondavi Winery

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2019 Lamole di Lamole

8 Limited Edition Feudi Bizantini

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Chianti Classico Riserva DOCG Castelgreve 2020 Castelli del Grevepesa

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Granato 2021 Foradori

Barolo DOCG Garretti 2020 La Spinetta

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Chianti Classico Riserva DOCG Rancia 2019 Fèlsina

Toscana IGT Desiderio 2020 Avignonesi

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2019 Serafini & Vidotto

Toscana IGT 50&50 2019 Avignonesi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2020 Marchesi Mazzei