100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Costa d'Amalfi Riserva DOC Furore Rosso 2020 Marisa Cuomo

Noto DOC Santa Cecilia 2021 Planeta

Valtellina Superiore DOCG Mazér 2020 Nino Negri

Bolgheri DOC Caccia al Palazzo 2022 Tenuta di Vaira

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Talenti

Toscana IGT Modus 2021 Ruffino

Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

Calatayud DO Reserva Superiore 2019 Marqués de Sandoval

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2015 Marchesi di Gresy

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

Margaux AOC Alter Ego 2020 Château Palmer

Trentino Riserva DOC Castel Firmian Lagrein 2020 Mezzacorona

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 St. Michael-Eppan

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Poggio Abate 2017 La Poderina