100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Chianti Rufina Riserva DOCG Vigneto Bucerchiale 2020 Selvapiana

Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2022 Renato Ratti

Rosso di Montalcino DOC 2022 Banfi

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Mendoza IG Malbec 2021 Terrazas de los Andes

Barbaresco DOCG 2020 Pio Cesare

Conero Riserva DOCG Campo San Giorgio 2019 Umani Ronchi

Côte-Rôtie AOC La Turque 2020 E. Guigal

Bordeaux Supérieur AOC 2022 Château Le Bocage

Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Fattoria Colsanto

Primitivo di Manduria DOC Cotis 2019 PietraPura

Valtellina Superiore DOCG Mazér 2020 Nino Negri

Barolo DOCG Cerretta 2019 Giacomo Conterno

Colli di Luni DOC Niccolò V 2020 Lunae

Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2015 Còlpetrone

Puglia IGT Primitivo Alchymia 2021 Duca di Saragnano

Taurasi DOCG 2018 Fiorentino

Noto DOC Santa Cecilia 2021 Planeta