Carbonara Pasta ist eines der typischen Gerichte der großen Volkstradition des Latiums und insbesondere der römischen Küche. Es ist ein leckerer und sehr leckerer erster Gang, der wie alle schlechten Gerichte unserer Küche auf ein paar einfachen Zutaten basiert: Spaghetti, Eier , Schweinebacke , Pecorino Romano und Pfeffer. Um einen Wein zu wählen, der zu Carbonara passt, müssen wir zuerst die grundlegenden Eigenschaften der Zutaten berücksichtigen.

Die Nudeln haben eine leicht süße Tendenz , das Ei drückt eine gewisse weiche Fettigkeit aus , der Speck ist sehr lecker und ölig , der Pecorino Romano hat einen intensiven und herzhaften Geschmack und der Pfeffer verleiht einen Hauch von würziger Schärfe. Die Eigenschaften der Zutaten empfehlen die Kombination mit einem Weißwein von ausgewogener Frische , aromatisch genug intensiv , mit einer harmonischen Mundmitte und einem Abgang von guter Geschmacksbeständigkeit.

Nachdem wir das allgemeine Identikit nachverfolgt haben, versuchen wir nun, die am besten geeigneten Weine zu identifizieren, um sie mit einem Teller Carbonara auf den Tisch zu bringen. Die einfachste und naheliegendste Wahl ist die territoriale mit einem Frascati Superiore , der dank der klassischen Mischung aus Trebbiano und Malvasia die erforderlichen Eigenschaften perfekt zum Ausdruck bringt. Eine gültige Alternative zu Frascati ist ein großartiger Wein aus Mittelitalien, der gut zu einem leckeren Gericht wie Carbonara passt: Orvieto Classico , einer der ältesten und reichsten Weißweine unserer Halbinsel. Ein weiteres Weiß, das alle Voraussetzungen erfüllt, um perfekt zu einem Carbonara-Nudelgericht zu passen, ist Soave Classico , hergestellt mit der einheimischen Rebsorte Garganega, ausgewogen, reichhaltig und herzhaft. Ohne weit von Verona entfernt zu sein, finden wir einen anderen Wein, der dank seiner Harmonie und guten Komplexität ein gutes Carbonara begleiten kann. Es ist die Custoza Bianco, eine Versammlung von Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) und Trebbianello (Friulano).

Mit Carbonara empfehlen wir absolut keine Rotweine, die für ein Gericht mit diesen Eigenschaften zu kraftvoll, anhaltend und tanninhaltig sind. Wenn Sie jedoch nach einer Alternative zu einem stillen Weißwein suchen, können Sie sich für einen Schaumwein nach der klassischen Brut-Methode entscheiden, frisch, herzhaft und mit einer harmonischen Frucht, die auch dank des Aufschäumens dazu beiträgt, den Gaumen perfekt zu reinigen. Eine Franciacorta wird perfekt sein. Wenn Sie dagegen Roséweine lieben, empfehlen wir Ihnen, einen Rotwein aus Valtènesi zu probieren , der mit seinen blumigen Noten, seinen zarten Früchten und seinem frischen und herzhaften Abgang gut zum Gericht passt .