Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Veneto IGP Rosso Appassimento Fiorebella 2023 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Superiore DOC La Bandina 2020 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Lison Pramaggiore Riserva DOC Vineargenti 2019 Bosco del Merlo

Venezia DOC Merlot 2021 La Frassina

Bardolino DOC 2023 Corte Giara

Venezia Riserva DOC Refosco Roggio Dei Roveri 2019 Bosco del Merlo

Veneto IGP Uniko Rosso 2023 Paladin

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Valpolicella DOC Nanfrè 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2017 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2021 Brigaldara

Veneto IGT Salbanello 2023 Paladin

Amarone della Valpolicella DOC 2018 Massimago

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali