Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Tenuta Santa Maria

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Verona IGT Crearo Conca d'Oro 2019 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti

Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2020 Ca' di Rajo

Veneto IGT Rosso del Bepi 2016 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2018 Cantina Castelnuovo del Garda

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Cesari

Veneto IGT Pinot Nero 2022 Serafini & Vidotto

Verona IGT Rosso Fresco 2023 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2019 Brigaldara

Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2022 Tommasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

Valpolicella Superiore DOC 2018 Roccolo Grassi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Speri