Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Veneto IGT Merlot 2022 Torresella

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Veneto IGT Pinot Nero 2022 Torresella

Valpolicella DOC Superiore 2021 Tedeschi

Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Monte Zovo

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2019 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Casa Lupo

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Veneto IGT Merlot Memŏro 4 Elementi 2022 Piccini 1882

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Venezia DOC Merlot 2023 Ca' di Rajo

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone 2020 Massimago

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2017 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini