Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Le Arche

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Amarone della Valpolicella DOCG Marne 180 2020 Tedeschi

Veneto IGT Villa Giustinian 2018 Castello di Roncade

Veneto IGT Merlot 2023 Paladin

Valpolicella DOC Duca Fedele 2023 Massimago

Trevenezie IGT Cabernet Sauvignon 2021 Serafini & Vidotto

Veneto IGT Merlot 2021 Torresella

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Colli Trevigiani IGT Incrocio Manzoni Rosso 2021 Conte Collalto

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2021 De Stefani

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2021 Torresella

Verona IGT Merlot Decima Aurea 2019 Tenuta Santa Maria