Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Veneto IGT Scaia Corvina 2021 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ

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10,20 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 13,60 €/ℓ

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Veneto IGT Scaia Corvina 2021 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2022 Farina

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2018 Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2021 Serafini & Vidotto

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Cesari

Verona IGT Corvina Torre del Falasco 2023 Cantina Valpantena

Holzkiste Bertani mit Amarone und Ripasso, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Trevenezie IGT Cabernet Radici d'Italia Terre Forti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Valpolicella Superiore DOC Télos Il Rosso 2018 Tenuta Sant'Antonio

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2023 Ca' di Rajo