Tenuta Tormaresca repräsentiert das apulische Gesicht der historischen toskanischen Firma Antinori. Ende der 90er Jahre, nach einer Reise nach Apulien, war der Marquis Piero Antinori so fasziniert von dem Gebiet und dem Potenzial dieser Ecke Süditaliens, dass er sich entschied, durch den Kauf eines Anwesens zu investieren. Der Önologe Renzo Cotarella hätte ihm geholfen. Das Anwesen Tormaresca umfasst insgesamt etwa 640 Hektar, aufgeteilt in zwei Bauernhöfe: Bocca di Lupo und Masseria Maime . Das Anwesen Bocca di Lupo befindet sich auf dem Land von Minervino Murge in der Region Castel del Monte auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel und erstreckt sich über etwa 140 Hektar. Das kühle Klima , das durch erhebliche Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist , erwies sich als perfekt für den Anbau vieler Sorten, darunter: Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano, Moscato Reale und Nero di Troia. Die Masseria Maime befindet sich stattdessen im Herzen von Salento an der Adriaküste und erstreckt sich über etwa 500 Hektar, von denen 350 Weinberge sind, die zwischen Wäldern und Olivenhainen auf einem Gelände aus hauptsächlich Kalksteinmatrix kultiviert werden. Dies ist das unbestrittene Königreich der beiden großen apulischen Roten: der Primitivo und der Negroamaro, zu denen der Fiano hinzugefügt wird.

Unter den besten Weinen des Weinguts empfehlen wir das Castel del Monte DOC Tormaresca Chardonnay Pietrabianca , ein Weißwein mit internationalem Profil, das im Gebiet Minervino Murge mit Chardonnay-Trauben und einem geringen Anteil an Fiano hergestellt wird. Die Weinbereitung in französischen Eichenfässern mit malolaktischer Gärung ergibt einen Wein mit einer intensiven und reifen Frucht, begleitet von weichen Honig- und Gebäcknoten, die sich zu einem ausgewogenen und harmonischen Abgang erstrecken.

Unter den Roten repräsentiert der Salento IGT Primitivo Tormaresca Torcicoda eine Interpretation dieser großen apulischen Rebsorte, die dem Territorium sehr treu ist. Es ist ein warmer und mediterraner Wein mit einem weichen, fruchtigen und zart würzigen Profil.

Salento IGT Negroamaro Tormaresca Masseria Maime ist eine besonders intensive Version von Negroamaro, auch dank einer etwas späten Ernte mit überreifen Trauben in der Pflanze. Die 12-monatige Verfeinerung in Barrique trägt zur Überzeugungskraft des Weins bei, der vor allem Aromen von reifen roten Früchten, einem Hauch von Vanille und orientalischen Gewürzen zum Ausdruck bringt. Schließlich das oberste Rot des Anwesens: das Castel del Monte DOC Aglianico Tormaresca Bocca di Lupo. Es ist ein reines Aglianico, das nach einer langen Reifezeit zuerst in französischen Eichenfässern und dann in der Flasche vermarktet wird. Es ist ein komplexes, sattes und intensives Rot, das sich perfekt mit geröstetem rotem Fleisch oder Wild kombinieren lässt.