Schorle

Auf jeden Fall der am meisten genippte italienische Aperitif . Aber nicht nur: Jetzt, am späten Nachmittag oder in den Stunden vor dem Mittagessen zu jeder Jahreszeit, hat ein frischer und erfrischender Spritz Welttradition!

Heute verlangt das am meisten akzeptierte Rezept : ein Steinglas oder ein großes Weinglas, Eiswürfel, eine halbe Orangenscheibe oder eine Zitronenscheibe. Und achten Sie auf Details: Die traditionelle Methode zum Mischen dieses Getränks besteht darin, die Zutaten in kreisenden Bewegungen zu gießen, damit sich die Flüssigkeiten spontan verbinden.

Bereit, den Spritz vorzubereiten!

• 3 Teile Prosecco DOC,
• 2 Teile von Aperol oder Campari,
• 1 Teil Soda.

Dann servieren Sie den Cocktail mit Pommes, Erdnüssen und anderen Vorspeisen nach Geschmack.

Wann kam die Spritz-Geschichte?

Vor Aperol hatte der Spritz wenig mit dem zu tun, was wir alle vor den Mahlzeiten getrunken hatten. Wir müssen zur Zeit der österreichisch-ungarischen Herrschaft in der Republik Venedig, der sogenannten Most Serene Republic, einen Schritt zurücktreten. Es ist aus dem 19. Jahrhundert, als Arsenalotti oder Marinearbeitern ein besonderer Nachmittagsgenuss gewährt wurde: Brot (oder anderes Getreide) und ein mit Wasser verlängertes Getränk auf Weinbasis. "Spritzen!", Riefen die österreichischen Soldaten und Diplomaten aus, die den starken Alkoholgehalt der venezianischen Weine nicht ertragen konnten und einen "Spritzer" Sprudelwasser in das Glas geben mussten.

Wie wir wissen, wurde der Spritz vermutlich zwischen den 1920er und 1930er Jahren zwischen Padua und Venedig geboren. Tatsächlich wurde Aperol erst 1919 auf der Padua International Fair von den Brüdern Barbieri zum ersten Mal vorgestellt. Von dort erhielt der "gesprühte Wein" einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack: Zunächst wurde Aperol hinzugefügt, eine von der International Bartenders Association offiziell bekannte Variante mit dem Namen "Venetian Spritz" oder Select, eine Version, die Stattdessen bleibt das venezianische Vorrecht im Laufe der Zeit bestehen. dann auch mit Campari.

Einige Variationen

Jede Stadt im Triveneto behauptet jedoch ihr eigenes Rezept, und wenn in Padua Sektweiß verwendet wird, behalten sie in Venedig die älteste Tradition bei, indem sie weiterhin stillen Weißwein verwenden. Die gleiche Wahl wird in Udine getroffen, wo die Barkeeper sicherlich den Tocai-Wein verwenden werden, und in Brescia, wo der Spritz Pirlo heißt. Die Fantasie nimmt auch Platz für die anderen Grundzutaten und die klassischen Aperol und Campari werden durch Bitterstoffe wie Vermouth, China Martini oder Cynar ersetzt. Was Wasser betrifft, scheint der Seltz über alles zu dominieren, aber es ist absolut nicht falsch, kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden ... in der Tat!

In letzter Zeit geht der Trend zu einer sehr gültigen Alternative zum Spritz namens Hugo, die hinsichtlich ihrer frischen Zutaten perfekt für den Sommer geeignet ist: Die Zubereitung erfolgt nach den gleichen Verfahren wie der ältere Bruder, jedoch anstelle des bitteren Sirups Holunder, verziert mit einem Minzzweig und einem Apfelschnitz.

Wie bei den meisten Cocktails, die ihre Wurzeln über die Grenzen des Ursprungs hinaus haben, sind auch beim Spritz-Rezept der Fantasie keine Grenzen gesetzt!