Champagnerreis

Champagner-Risotto ist ein großer Klassiker der internationalen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, das den Glamour des berühmtesten Weins der Welt bewahrt. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an:
Carnaroli Reis
1 Glas Champagner
heiße Gemüsebrühe
ein Stück Butter
geriebener Parmesankäse
schwarzer Pfeffer

Es ist ein erster Gang mit einem sehr delikaten Geschmack, leicht und leicht zuzubereiten. Wie alle einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten verdankt es seinen perfekten Erfolg kompromisslosen Qualitätsentscheidungen. Zunächst muss der Reis von der Sorte Carnaroli sein . Ein langkörniger Reis, der sehr gut kocht und eine gute Menge Stärke freisetzt, die für die Weichheit und Cremigkeit des Risottos unerlässlich ist. Zunächst ist es wichtig, den Reis zu rösten, damit er auch beim Kochen die richtige Knusprigkeit behält. Nehmen Sie einen Topf und rösten Sie den Reis einige Minuten lang, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, eine Sauce zuzubereiten, im Gegenteil der Geschmack der Zwiebel, in diesem Fall wäre sie im Vergleich zum Geschmack von Champagner zu aufdringlich. Es ist ein Risotto mit Champagner und das ist der Geschmack, den Sie am Ende des Kochens spüren müssen, nicht der der Zwiebel. Nach dem Toasten des Reises mit dem Champagner mischen und mischen. Der alkoholische Teil des Weins verdunstet spurlos, während der saure Teil und die klassischen Aromen der Champagne den Reis kennzeichnen. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie das Risotto jeweils mit einer Mischung aus Brühe verlängern, damit es die Flüssigkeiten langsam aufnimmt. Achten Sie darauf, es langsam in den Topf zu gießen, damit der Kontakt mit dem Reis so süß wie möglich ist. Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie einen Stück Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse ein. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einer leichten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Paarung? Natürlich mit einer guten Flasche Champagner !

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne AOC Rosé Extra Brut Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Extra Brut Vintage 2009 Ployez-Jacquemart

Champagne AOC Brut Prédiction Dom Caudron

Champagne AOC Brut Nature Dom Caudron

Champagne AOC Extra Brut Au Fil du Temps 2012 Lagille

Champagne AOC Extra Brut Les Hauts d'Épernay 2018 Philippe Lancelot

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

Champagne AOC Brut Influence Rosé Minière F&R

Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Comtes de Champagne 2004 Taittinger, 6 x 0,75 ℓ Flaschen

Champagne AOC Brut Cuvée de Réserve Roulot Fournier

Champagne AOC Brut Grand Cordon, 0,75 ℓ, Geschenkset mit Gläsern

Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R