Champagnerreis - die französische Anziehungskraft auf dem Teller

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Champagner-Risotto ist ein großer Klassiker der internationalen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, das den Glamour des berühmtesten Weins der Welt bewahrt. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an:
Carnaroli Reis
1 Glas Champagner
heiße Gemüsebrühe
ein Stück Butter
geriebener Parmesankäse
schwarzer Pfeffer

Es ist ein erster Gang mit einem sehr delikaten Geschmack, leicht und leicht zuzubereiten. Wie alle einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten verdankt es seinen perfekten Erfolg kompromisslosen Qualitätsentscheidungen. Zunächst muss der Reis von der Sorte Carnaroli sein . Ein langkörniger Reis, der sehr gut kocht und eine gute Menge Stärke freisetzt, die für die Weichheit und Cremigkeit des Risottos unerlässlich ist. Zunächst ist es wichtig, den Reis zu rösten, damit er auch beim Kochen die richtige Knusprigkeit behält. Nehmen Sie einen Topf und rösten Sie den Reis einige Minuten lang, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, eine Sauce zuzubereiten, im Gegenteil der Geschmack der Zwiebel, in diesem Fall wäre sie im Vergleich zum Geschmack von Champagner zu aufdringlich. Es ist ein Risotto mit Champagner und das ist der Geschmack, den Sie am Ende des Kochens spüren müssen, nicht der der Zwiebel. Nach dem Toasten des Reises mit dem Champagner mischen und mischen. Der alkoholische Teil des Weins verdunstet spurlos, während der saure Teil und die klassischen Aromen der Champagne den Reis kennzeichnen. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie das Risotto jeweils mit einer Mischung aus Brühe verlängern, damit es die Flüssigkeiten langsam aufnimmt. Achten Sie darauf, es langsam in den Topf zu gießen, damit der Kontakt mit dem Reis so süß wie möglich ist. Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie einen Stück Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse ein. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einer leichten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Paarung? Natürlich mit einer guten Flasche Champagner !

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Meuniers La Vigne d'Or 2006 Tarlant

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Frankreich, Champagner

155 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 206,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Meunier Laherte Frères

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Frankreich, Champagner

58,90 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 78,53 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne Brut AOC Cuvée Tour Eiffel 1889-2019 De Venoge

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0,75 ℓ, Geschenketui

Frankreich, Champagner

131 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 174,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne Brut AOC Louis XV 2012 De Venoge

Champagne Brut AOC Louis XV 2012 De Venoge

0,75 ℓ, Geschenketui

313 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 417,33 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon, 6 x 0,75 ℓ Flaschen

Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

2.225 €

pro Set (6x0,75 ℓ) 494,44 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Grand Cru Réserve Mailly

Champagne AOC Brut Grand Cru Réserve Mailly

308 €

pro Flasche (3 ℓ) 102,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Princes De Venoge

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Princes De Venoge

0,75 ℓ, Geschenketui

105 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 140 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Irizée Régis Poissinet

Frankreich, Champagner

148 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 197,33 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Frankreich, Champagner

122 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 162,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Lumiere Laurent-Perrier

Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Lumiere Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Jacke

240 €

pro Stück (0,75 ℓ) 320 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Grand Cru La Côte aux Enfants 2013 Bollinger

Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Grand Cru La Côte aux Enfants 2013 Bollinger

0,75 ℓ, In Holzkiste

1.359 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 1.812 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

286 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 381,33 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Saint-Thierry Chartogne-Taillet

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Frankreich, Champagner

124 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 165,33 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Frankreich, Champagner

132 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 176 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Les Pommiers 2019 Philippe Lancelot

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Frankreich, Champagner

146 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 194,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Grand Cru Nature Blanc de Blancs Cramant 2019 Philippe Lancelot

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Frankreich, Champagner

106 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 141,33 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Brut Invitation Huré Frères

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Frankreich, Champagner

47,90 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 63,87 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2018 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2018 Huré Frères

Frankreich, Champagner

67,90 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 90,53 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

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