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Champagner-Risotto ist ein großer Klassiker der internationalen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, das den Glamour des berühmtesten Weins der Welt bewahrt. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an:
Carnaroli Reis
1 Glas Champagner
heiße Gemüsebrühe
ein Stück Butter
geriebener Parmesankäse
schwarzer Pfeffer

Es ist ein erster Gang mit einem sehr delikaten Geschmack, leicht und leicht zuzubereiten. Wie alle einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten verdankt es seinen perfekten Erfolg kompromisslosen Qualitätsentscheidungen. Zunächst muss der Reis von der Sorte Carnaroli sein . Ein langkörniger Reis, der sehr gut kocht und eine gute Menge Stärke freisetzt, die für die Weichheit und Cremigkeit des Risottos unerlässlich ist. Zunächst ist es wichtig, den Reis zu rösten, damit er auch beim Kochen die richtige Knusprigkeit behält. Nehmen Sie einen Topf und rösten Sie den Reis einige Minuten lang, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, eine Sauce zuzubereiten, im Gegenteil der Geschmack der Zwiebel, in diesem Fall wäre sie im Vergleich zum Geschmack von Champagner zu aufdringlich. Es ist ein Risotto mit Champagner und das ist der Geschmack, den Sie am Ende des Kochens spüren müssen, nicht der der Zwiebel. Nach dem Toasten des Reises mit dem Champagner mischen und mischen. Der alkoholische Teil des Weins verdunstet spurlos, während der saure Teil und die klassischen Aromen der Champagne den Reis kennzeichnen. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie das Risotto jeweils mit einer Mischung aus Brühe verlängern, damit es die Flüssigkeiten langsam aufnimmt. Achten Sie darauf, es langsam in den Topf zu gießen, damit der Kontakt mit dem Reis so süß wie möglich ist. Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie einen Stück Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse ein. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einer leichten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Paarung? Natürlich mit einer guten Flasche Champagner !

Champagne Brut AOC Majeur Ayala

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
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Champagne Brut AOC Blue Top Heidsieck & Co. Monopole

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Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

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Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

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Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve Mademy

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Champagne Brut AOC Cuvée Prestige Taittinger

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Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier

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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Blanc de Blancs Cuvée 4 Delavenne Laurier

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Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

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Champagne Brut AOC Réserve Exclusive Nicolas Feuillatte

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Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

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Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

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Champagne AOC Cuvée Brut Limited Edition Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Premier Cru Brut Fernand Lemaire

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Statt: 39,80 € 
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Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

Champagne Brut AOC La Cuvée Laurent-Perrier

0,75 ℓ, Geschenketui
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Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier

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Champagne AOC Réserve Brut Pol Roger

Champagne AOC Réserve Brut Pol Roger

0,75 ℓ, Geschenketui
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