Schokolade - Dunkel und leidenschaftlich

Pralinen zu geben, vielleicht zusammen mit einem Rosenstrauß, ist am Valentinstag eine unvermeidliche Tradition. Als Symbol für Süße, Liebe und Leidenschaft war Schokolade (deren griechische Bezeichnung für "Getränk der Götter" stand) so kostbar, dass sie als Währung verwendet wurde und ein sehr teures Lebensmittel war, das nur Adligen gestattet war. Aber was passt zu Schokolade? Das Schlüsselelement für eine erfolgreiche Paarung ist die Menge an Kakao in der Schokolade. Milchschokolade passt gut zu Likörweinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Porto Tawny. Andererseits kann Bitterschokolade wie dunkle Schokolade mit Spirituosen kombiniert werden, aber auch mit weichen Rotweinen mit einer großartigen Struktur und "Meditation". Der große Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der Raboso di Paladin Likör, eignen sich besonders für diese Art der Paarung. Eine der erfolgreichsten Ehen ist zweifellos die mit Rum , die dunkle Schokolade bevorzugt, nach der Regel, dass eine längere Reifung einem höheren Prozentsatz an Kakao entsprechen muss. Grappa und Schokolade bereichern sich gegenseitig und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn Sie nach einem Schluck Destillat ein Stück Schokolade in Ihrem Mund schmelzen lassen.