Dom Perignon

Nach vielen heißen Jahren präsentierte sich 2010 in der Champagne als das kälteste Jahr seit 1995, bis im August höhere Temperaturen und starke Regenfälle eintrafen. Ein schwieriger Jahrgang mit einer frühen Ernte, um die Gefahr von Botrytis zu vermeiden. Obwohl ein Großteil des Pinot Noir verloren gegangen war, glaubte das Maison, dass die Herausforderung noch angenommen werden musste , da Chardonnay wie einer der besten der letzten 40 Jahre aussah . Genau diese Trauben, die sich durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure auszeichnen , ergeben eine faszinierende Mischung aus Pinot Noir, der von Botrytis konserviert wird, auch unter idealen Reifebedingungen. Ein Gleichgewicht aus weißen und schwarzen Trauben, das durch die sorgfältige Auswahl noch wertvoller wird .

Chef de Cave Vicent Chaperon beschreibt es folgendermaßen: „Die Süße tropischer Früchte scheint sofort in der Nase: grüne Mango, Melone und Ananas. Dann entstehen gemäßigtere Noten: das Kribbeln einer Orangenschale, der Nebel einer Mandarine . Der Wein atmet und seine Frische zeigt sich . Blüte nach dem Regen. Ein taktiles Gefühl von Pfingstrose, Jasmin und Flieder. Am Gaumen zeigt der Wein schnell seinen vollen, reichen und intensiven Charakter . Eine interessante Reifung und ein taktiles Gefühl folgen der aromatischen Erfahrung. Am Gaumen nimmt die Sache Gestalt an, großzügig, entschlossen, kontrolliert. Dann wird es stärker und der Wein vibriert auf würzigen und pfeffrigen Noten . Die Energie geht weiter, bis ein großartiges Salz endet . "