Valpolicella Ripasso - Herkunftsbezeichnung des Jahres

Das Ende des Jahres ist die Zeit der Ranglisten!

Für Vino.com ist der Ripasso die Herkunftbezeichung des Jahres.
Ein roter DOC-Wein aus Venetien, der ausschließlich im Valpolicella-Gebiet in der Provinz Verona aus autochthonen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella sowie anderen lokalen Rebsorten hergestellt wird. Es handelt sich übrigens um die gleichen Trauben, aus denen auch Amarone und Recioto hergestellt werden.

Bei der traditionellen Weinbereitungstechnik des "Ripasso" wird der Valpolicella-Basis-Wein etwa 15-20 Tage lang mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester des Amarone in Kontakt gebracht. Das Ergebnis ist ein komplexerer Wein von rubinroter Farbe, der ätherische Noten von roten Beeren entwickelt, die oft mit Röstnoten von Vanille und Tabak angereichert sind. Voller und kräftiger als der Grundwein, aber auch runder und harmonischer.

Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich dieser Wein besonders gut als Begleiter zu winterlichen, deftigen Vorspeisen, Hauptgerichten, Wurstwaren und gereiften Käsesorten.

Valpolicella Ripasso kann die folgenden Bezechnungen haben:

Classico, wenn er in dem Untergebiet hergestellt wird, das die zum klassischen Valpolicella gehörenden Gemeinden umfasst.
Valpantena, wenn er im Valpantena-Tal hergestellt wird.
Superiore, wenn er ab dem 1. Januar nach der Ernte mindestens 12 Monate im Fass gereift ist und der Alkoholgehalt 12 % übersteigt.