Château d'Yquem

Das Château d'Yquem ist das Sauternes, das die Geschichte der Konfession geschrieben hat, der erste und einzige süße Weißwein, der in der historischen Bordeaux-Klassifikation von 1855 die Anerkennung des " Premier Cru Supérieur " erhielt. Es wird aus Trauben hergestellt, die Struktur tragen, das Sémillon und Finesse, der Sauvignon Blanc, der aus Weinbergen in einer Enklave von Graves im südwestlichen Teil von Bordeaux stammt , wo die idealen Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis cinerea oder "Edelfäule" bestehen , die einst die Trauben, wandelt Zucker in Substanzen um, die dazu beitragen, ihre Aromen und ihren Geschmack in all ihrer Verfeinerung zu charakterisieren.

Ab einer hellgoldgelben Ausgangsfarbe nimmt es allmählich dunklere Farben an und erhält bernsteinfarbene Reflexionen, die sich in Bronze verwandeln. Die frischeren floralen Noten von tropischen Früchten und Vanille entwickeln sich zu eleganten Noten von Honig, Safran, Karamell und gerösteten Walnüssen. Am Gaumen drückt es all seine Süße, seinen Reichtum und seine Tiefe aus, wird aber von einer guten sauren Schulter unterstützt, die es frisch und vital hält. Mit einer Konsistenz ähnlich wie Seide garantiert es ein einzigartiges Geschmackserlebnis , das Ergebnis eines unnachahmlichen Terroirs, eines angestammten Savoir-Faire, sorgfältiger und leidenschaftlicher Pflege.

Auch wenn die Kombination mit Desserts unmittelbar erfolgt, ist dieses Produkt aufgrund seiner Komplexität die ideale Ergänzung zu asiatischer Küche, Sushi, frischem, gewürztem oder blauem Käse (Roquefort, Gorgonzola usw.) und Foie Gras , die die klassischste Kombination darstellt. Es kann mit Meeresfrüchten, Austern, Krabben, Hummer serviert werden. Es wird empfohlen, die jüngsten Jahrgänge bei 9 ° C und die älteren bei etwas höheren Temperaturen (12 ° C) zu servieren.

Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

0,75 ℓ

Der Sauternes Château d'Yquem wird in Weinbergen in der Gironde, südlich der Bordeaux-Region, geboren. Château d'Yquem ist einer der Premier Crus, der in der offiziellen Klassifikation der Bordeaux-Weine von 1855 enthalten ist, der einzige Sauternes. Dieses Klassifizierungssystem wurde von Kaiser Napoleon III anlässlich der Weltausstellung in Paris gewollt, um die besten Bordeaux-Weine auch außerhalb Frankreichs besser erkennbar zu machen. Die Weine wurden vom ersten bis zum fünften Cru auf der ...

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Weinart

Strohwein

Ausbau ins Weinfass

Lang

Körper

Kräftig

Aromen

Nussig

Region

Frankreich, Bordeaux

Angebot

365 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 486,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Statt: 409 €

Niedrigster Preis: 365 €

20S22M48S

Auslaufende

Die Jahrgänge

Die Ernte erfolgt in mehreren Schritten, Traube für Traube , wobei nur die von Schimmel befallenen Trauben entsprechend dem Entwicklungsstadium ausgewählt werden, um eine einzigartige Komplexität zu erhalten, die nach dem Altern in neuen Eichenfässern noch edler wird Französisch, erweiterbar auf über ein Jahrhundert .

Château d'Yquem wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt und jeder Jahrgang ist eine Geschichte für sich . Er besteht aus Mikromomenten und Mikrofaktoren, die sich in der Zusammensetzung eines der besten Weine der Geschichte widerspiegeln und ihn einzigartig und unwiederholbar machen.

2003 - Der Jahrgang war ab Mitte Mai von einem warmen Klima geprägt, das im August Rekordtemperaturen erreichte. Dieser ungewöhnliche Sommer, kombiniert mit den 35 mm Regen, die Anfang September auftraten, führte zu einem massiven Angriff von Botrytis, der zu einem sehr seltenen Ereignis führte: Die gesamte Produktion wurde in einem einzigen Durchgang gesammelt. So elegant wie untypisch soll dieser Jahrgang an die Bedingungen erinnern, die zur ersten Produktion von Schimmelweinen in der Region Sauternes geführt haben.
2005 - Alles ließ uns an einen großartigen Jahrgang denken: mäßiger Wasserstress, ein mildes Sommerfinish, das zur Aufrechterhaltung eines guten Säuregehalts beiträgt, abwechselnde Regenperioden und trockene Hitze, die für die Bildung von Botrytis optimal sind. Der Wein hat ein außerordentlich komplexes Aroma, was die außergewöhnliche Qualität bestätigt & agrave; der Ernte.
2006 - Angesichts der extremen klimatischen Unterschiede zwischen Beginn und Ende der Saison kann allein dieses Jahr die Geschicklichkeit und Reaktionsfähigkeit des Yquem-Teams demonstrieren. Sie überwanden die Auswirkungen von schlechtem Wetter, die von Beobachtern als unüberwindbar definiert wurden, und schafften es, mit Widrigkeiten perfekt umzugehen. Die Ernte begann jeweils im optimalen Moment.
2007 - Aufgrund des schlechten Wetters während der gesamten Saison schien 2007 ein Jahr zum Vergessen zu sein: ein kalter Sommer mit 100 mm Niederschlag, der viele Beeren explodieren ließ. Die Reifung war daher sehr unregelmäßig, jedoch hat eine wundersame und radikale Veränderung des für Botrytis günstigen Klimas das, was anfangs als Handicap erschien, in einen entscheidenden Vorteil verwandelt. Tatsächlich hat die Vielfalt und Komplexität der in den verschiedenen Phasen geernteten Trauben einen fantastischen Wein hervorgebracht.
2009 - 2009 war aus klimatischer Sicht ein perfektes Jahr bis zum letzten Tag der Ernte, der am 19. Oktober endete. Die sonnenverwöhnten Trauben waren perfekt reif und reich an Saft, mit einer durch Hitze und Regen gebildeten vorsorglichen Botritizzazione. Die Ernte hatte einen Rhythmus, der an den von 1989, die Opulenz von 1990, die Intensität von 2003 und die Konzentration von 2001 und 1893 zusammen erinnerte - was sie zu einem wahren Meisterwerk machte . Es überrascht nicht, dass der berühmte amerikanische Kritiker Robert Parker ihr die Punktzahl 100/100 gab .