Château d'Yquem

Das Château d'Yquem ist das Sauternes, das die Geschichte der Konfession geschrieben hat, der erste und einzige süße Weißwein, der in der historischen Bordeaux-Klassifikation von 1855 die Anerkennung des " Premier Cru Supérieur " erhielt. Es wird aus Trauben hergestellt, die Struktur tragen, das Sémillon und Finesse, der Sauvignon Blanc, der aus Weinbergen in einer Enklave von Graves im südwestlichen Teil von Bordeaux stammt , wo die idealen Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis cinerea oder "Edelfäule" bestehen , die einst die Trauben, wandelt Zucker in Substanzen um, die dazu beitragen, ihre Aromen und ihren Geschmack in all ihrer Verfeinerung zu charakterisieren.

Ab einer hellgoldgelben Ausgangsfarbe nimmt es allmählich dunklere Farben an und erhält bernsteinfarbene Reflexionen, die sich in Bronze verwandeln. Die frischeren floralen Noten von tropischen Früchten und Vanille entwickeln sich zu eleganten Noten von Honig, Safran, Karamell und gerösteten Walnüssen. Am Gaumen drückt es all seine Süße, seinen Reichtum und seine Tiefe aus, wird aber von einer guten sauren Schulter unterstützt, die es frisch und vital hält. Mit einer Konsistenz ähnlich wie Seide garantiert es ein einzigartiges Geschmackserlebnis , das Ergebnis eines unnachahmlichen Terroirs, eines angestammten Savoir-Faire, sorgfältiger und leidenschaftlicher Pflege.

Auch wenn die Kombination mit Desserts unmittelbar erfolgt, ist dieses Produkt aufgrund seiner Komplexität die ideale Ergänzung zu asiatischer Küche, Sushi, frischem, gewürztem oder blauem Käse (Roquefort, Gorgonzola usw.) und Foie Gras , die die klassischste Kombination darstellt. Es kann mit Meeresfrüchten, Austern, Krabben, Hummer serviert werden. Es wird empfohlen, die jüngsten Jahrgänge bei 9 ° C und die älteren bei etwas höheren Temperaturen (12 ° C) zu servieren.