Der Tenute del Cabreo der Brüder Ambrogio und Giovanni Folonari ist in zwei Zentren unterteilt, eines in Cabreo di Zeno, das die Stadt Greve im Chianti dominiert, in der Sangiovese und Cabernet Sauvignon angebaut werden, Bestandteile des Cabreo il Borgo und des andere im Weiler Panzano , wo stattdessen Chardonnay in verschiedenen Klonen kultiviert werden, die Cabreo La Pietra und Pinot Noir zum Leben erwecken, aus denen stattdessen Cabreo Black geboren wird.

Die Weine des Tenute del Cabreo waren die Protagonisten der historischen supertuskischen Revolution , Weine, die mit der Absicht geboren wurden , die großen internationalen Weine herauszufordern , um den engen Verbindungen der strengen Produktionsdisziplinen wie dem des Chianti Classico zu entkommen, aber mit dem Entscheidung, durch Verfolgung von Qualitätszielen ebenso strenge Regeln aufzuerlegen.

Cabreo ist eine Verbindung zum Territorium , es ist der Wunsch, das Ursprungsgebiet in den Vordergrund zu stellen , wie der gleiche Name zeigt, der aus alten Katasterkarten stammt. Ein Link, der noch deutlicher wird, wenn wir über Cabreo Il Borgo (92 Punkte, James Suckling) sprechen, der sich auf das älteste Dorf im Chianti-Gebiet, Montefioralle, bezieht. Abgerundet wird das Sortiment durch den Cabreo La Pietra (90 pt. Wine Spectator), einen der ersten toskanischen Weißweine, der Holz französischen Ursprungs wie große Rotweine raffiniert, und den Cabreo Black, einen Wein, der aus einem Traum von Ambrogio Folonari stammt seine vielen Reisen nach Burgund .