Elsass

Das Elsass oder Elsass ist in der französischen Weinszene eine der bekanntesten Regionen für die Herstellung von Weißweinen. Es liegt im Nordosten Frankreichs und besteht aus einem schmalen Landgürtel, der sich entlang des Westufers des Rheins an der Grenze zu Deutschland erstreckt. Die Weinregion ist zwischen den Departements Niederrhein und Oberrhein aufgeteilt ; Letzteres ist intuitiv das südlichste Gebiet und auch das Gebiet, in dem der Weinbau aufgrund besserer Sonneneinstrahlung und günstigerer klimatischer Bedingungen konzentrierter ist.

Trotz des Breitengrads, den eine kalte und regnerische Region gerne hätte, genießt das Elsass ein eher mildes und sonniges Klima, dank des Schutzes, den die Kette der Vogesen im Westen bietet, die es vor den starken kalten Westwinden schützt und die Niederschläge erheblich reduziert . Zwischen Granit-, Sand-, Vulkan-, Ton- , Marmeladen- und Kalksteinsedimenten werden fast ausschließlich aromatische Trauben mit weißen Beeren angebaut.

Das Elsass ist das Königreich des Rieslings , beherbergt aber auch die Trauben Moscato Bianco und Gewürztraminer . Diese tragen zusammen mit Pinot Grigio den Namen edler Sorten und sind in der Regel in Reinheit vinifiziert und bieten die besten Ausdrucksformen. Hinzu kommen weitere interessante nichtaromatische Sorten mit weißen Beeren wie Sylvaner, Weißburgunder, Chasselas, Klevner, Auxerrois, Chardonnay und ein kleiner Prozentsatz schwarzer Trauben der Sorten Pinot Noir und Gamay.

Die Rolle der Traube ist für die Definition des sensorischen Profils dieser Weine und ihrer Qualität so entscheidend, dass nur in der richtigen Bezeichnung Elsass AOC Anspruch auf eine ausschließliche Angabe auf dem Etikett hat , der einzige Fall unter allen französischen Stückelungen. Elsässische Weine sind aber nicht nur Trauben: Die einzigartige Kombination, die mit dem Territorium geschaffen wird, ist auch von grundlegender Bedeutung, die, obwohl sie sehr vielfältig und abwechslungsreich ist, überall eine charakteristische Würze verleiht, die den Namen "Elsässer Geschmack" trägt.

Elsässische Weine werden oft mit deutschen Nachbarweinen verwechselt, aber im Gegensatz zu letzteren sind sie trockene und aromatische Weine , viel vollmundiger. Ihre Fermentation wird abgeschlossen, ohne dass Restzucker zurückbleibt, und die fruchtigen und blumigen Riechbestandteile werden nur durch Weinbereitung in Stahl erhalten.

Das höchste Qualitätsniveau wird mit den Eloc Grand Cru AOC-Weinen erreicht , die an 51 Standorten bezogen werden, die durch die auf dem Etikett angegebene Produktionsspezifikation festgelegt wurden. Hier gibt es restriktivere Ertragsregeln, und diese Bereiche gehören zu den Bereichen mit der größten Berufung.

Der andere regionale Name, Crémant d'Alsace AOC , bezieht sich ausschließlich auf die delikate und lebendige klassische Sektmethode, die aus gemischten Trauben mit weißen Beeren hergestellt wird, einschließlich ausschließlich Chardonnay.

Andere Arten sind mit den Begriffen Vendange Tardive gekennzeichnet , falls die Ernte um einige Wochen verschoben wird, um das Trocknen in der Pflanze zu ermöglichen. Und Sélection de Grains Nobles , bei dem nur die Trauben freigesetzt werden, die von dem Edelschimmel Botrytis cinerea befallen werden, der nur schwer Wurzeln schlägt, werden nur in außergewöhnlichen Jahrgängen freigesetzt. Sélection-, Réserve- und Special Cuvée-Erwähnungen werden auch für Weine angeboten, die aus einer bestimmten Auswahl oder von höchster Qualität stammen.

Unter den vorbildlichsten Produzenten dieses Landes erinnern wir uns sicherlich an Hunawihr , ein kooperatives Weingut nördlich von Colmar im Elsass und Besitzer alter Weinberge aus dem Jahr 1123 . Die Protagonisten dieser Firma sind: Elsass Réserve AOC Gewürztraminer, üppiger Wein mit einem intensiven Bouquet; Elsass Réserve Riesling, trocken, fruchtig und raffiniert; Elsass Réserve Weißburgunder "Klevner", rund, frisch und zart.

Willm ist stattdessen eine kleine Firma von nur drei Hektar, die seit 1856 einen der besten Gewürztraminer produziert, wie die Sélection de Grains Nobles (92 pt Wine Enthusiast) , Gewürztraminer-Trauben, die aus Weinreben von mindestens 15 Jahren geerntet wurden, als die Trauben von der Noble Mold angegriffen wurden .

Schließlich brachte das Treffen zwischen der Familie Humbrecht, Branchenexperten seit 1600, und der Familie Zind ein weiteres der repräsentativsten Unternehmen im Elsass seit 1959 hervor, Domaine Zind Humbrecht . Zu den am meisten geschätzten: "Clos Windsbuhl" , ausgezeichnet im Jahrgang 2010 mit 99 pt. Wine Spectator , 100% Pinot Grigio, intensiv und fruchtig; "Clos Jebsal" Trie Spéciale Sélection de Grains Nobles (98 pt. Wine Spectator) stammt aus einer sehr sorgfältigen Auswahl einzelner Pinot Gris-Trauben, ein Ausdruck elsässischer Exzellenz, mit einem sehr komplexen Parfüm, das in seinen fruchtigen und würzigen Tönen geformt ist.