Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2021 Coffele

500 ㎖

Angebot

28,80 €

pro Flasche (0,5 ℓ) 57,60 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

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Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2021 Coffele

Veneto IGT Capitel Foscarino 2023 Anselmi

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2021 Dr. Loosen

Pfalz QbA Riesling Trocken 2006 Dr. Bürklin-Wolf

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Recioto di Soave DOCG Broia 2016 Roccolo Grassi

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2023 Pala

Colli di Luni Vermentino DOC Boboli 2023 Giacomelli

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2022 Conte Vistarino

Toscana IGT Bianco Streda 2019 Cantine Leonardo da Vinci

Alsace Réserve AOC Riesling 2022 Gustave Lorentz

Eden Valley GI Riesling Portrait 2021 Peter Lehmann

Soave DOC Classico 2023 Silvano Piacentini

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Auslese 2012 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2021 Jermann