Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2022 Vereinigte Hospitien

Maremma Toscana DOP Vermentino Solo 2020 Tenuta Dodici

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

Toscana IGT Bianco Aleramico 2022 Marchesato degli Aleramici

Toscana IGT Vermentino L'Airone 2023 Podere Guado al Melo

Lugana DOC La Musina 2023 Sartori di Verona

Mosel QbA Riesling Maximin 2023 Maximin Grünhaus

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2022 Cantina Gallura

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2022 Falkenstein

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico Q Quartomoro di Sardegna

Romagna DOC Pagadebit 2023 Podere La Berta

Rheingau QbA Riesling Grünlack Spätlese 2023 Schloss Johannisberg

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Soave DOC 2022 Sandro De Bruno

Langhe DOC Nascetta 2022 Castello di Perno

Lugana DOC 2023 Domini Veneti