Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Lugana DOC 2024 Dal Moro

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2024 Cantina di Santadi

Costa Toscana Vermentino IGT 2023 Campo al Faro

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2024 Lunae

Crémant d'Alsace Brut AOP Riesling Signature de Colmar Domaine de la Ville de Colmar

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2024 Lunae

Lugana DOC Le Creete 2023 Ottella

Langhe DOC Nascetta Ruj 2022 San Silvestro

Lugana DOC 2024 Ottella

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Adler von Klausen

Salento Vermentino IGT 2024 Notte Rossa

Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Riesling 2023 St. Michael-Eppan

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2024 Sella & Mosca

VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2023 Vereinigte Hospitien

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2024 Sella & Mosca