Chardonnay, Sizilien
Chardonnay ist eine halbaromatische weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt und heute in vielen Ländern wie Italien , USA , Chile , Australien , Südafrika , Neuseeland , Israel und Argentinien weit verbreitet ist. Vor allem im Burgund hat der Chardonnay eine frühe Reife, die die Pflanze vor allem in den flachen Lagen Frühjahrsfrösten aussetzt. Chardonnay ist eine sehr vielseitige Rebsorte, die sich für die Herstellung von frischen und jungen Weinen sowie für Produkte eignet, die nach einer langen Phase des Ausbaus in Barriques zum Ausbau geeignet sind. Die späte Ernte stellt oft ein Problem dar, da der Säuregehalt verloren geht, der erforderlich ist, um Produkten dieser Kategorie die Konservierungsfähigkeit zu verleihen. In Italien, mit 20,00 Hektar für seine Produktion, wird Chardonnay erfolgreich im Piemont , im Trentino , im Aostatal , in Friaul-Julisch Venetien und in der Lombardei produziert, wo die Säure ausgeprägter ist, während die Verbreitung in Regionen wie Apulien und Sizilien geeignet ist die Produktion von Weinen mit mehr Körper und Rundheit. Daher gibt es viele Konfessionen, die Chardonnay willkommen heißen, wie Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. Die Debatte über die Verwendung von Holz ist noch offen, das sowohl in der Fermentations- als auch in der Reifungsphase verwendet wird und eine entscheidende Wahl bleibt, um den Stil und die Wiedererkennbarkeit des Herstellers zu definieren. Insbesondere Kalifornien hat diesen Produktionsstil für Chardonnay übernommen und sich an reiche und dichte Weine gewöhnt, die von großer aromatischer Tiefe sind und sich stark von denen unterscheiden, die in Burgund produziert werden. Um die Vielseitigkeit von Chardonnay zu verstehen, würde es auch ausreichen, den Chardonnay aus der Region Chablis mit dem zu vergleichen, der in der bekannteren burgundischen Gegend der Côte de Beaune und insbesondere aus den Dörfern Meursault, Puligny-Montrachet oder aus produziert wird südlichere Gebiete wie Mâconnais. Von besonderem Interesse ist der neuseeländische Chardonnay mit größerer Säure und einem aromatischen Spektrum, das exotische Früchte, blumige Düfte und deutliche Kräutertöne umfasst. Wenn wir uns Chile ansehen, kommt Chardonnay aus der Region Casablanca, Leiden Valley und Lìmari Valley. In Chile hängt die Qualität des produzierten Chardonnay enorm von der Anwesenheit des ozeanischen Klimas ab, das die Küstenregionen beeinflusst: Zitronenschale, grüner Apfel und Nüsse verbinden sich mit intensiver Mineralität, die aus der Reifung der Trauben resultiert, die einer kalten Strömung ausgesetzt sind Humboldt aus dem Pazifik. Diese Art von chilenischem Chardonnay, der notorisch nicht im Fass gereift ist, eignet sich für Sushi-Gerichte, Meeresfrüchte, Gerichte mit weißem Fleisch und Risotto mit Gemüse. Der strohgelbe Chardonnay ergibt Weine mit einem Hauch von tropischen Früchten wie Mango und Ananas, die sich zu einem Hauch von getrockneten Früchten wie Mandel und Haselnuss entwickeln und insbesondere nach der malolaktischen Gärung und dem Ausbau in Barriques Aromen von Butter und Vanille zum Ausdruck bringen. Ideal in Kombination mit Gänseleber und Weichkäse.
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Gibt es prickelnden Chardonnay?
Chardonnay ist die grundlegende Rebsorte bei der Herstellung von Champagner und Franciacorta , beide gelten als Schaumweine, die nach der klassischen Methode gewonnen werden, einem Verfahren, das eine zweite Gärung in der Flasche beinhaltet. Ein Grundwein, dem Kohlensäure zugesetzt wird und der dann unter Druck in der Flasche gelagert wird, wird üblicherweise als „künstlicher Schaumwein“ bezeichnet.
Welche Eigenschaften hat die Chardonnay-Traube?
Chardonnay-Trauben haben mittelgroße Trauben mit einer pyramidenförmigen und kompakten Form. Die Beeren sind mittelgroß und von gelber bis goldener Farbe. Es ist eine Sorte mit hoher Vitalität und neigt normalerweise dazu, die Säure der Frucht zu bewahren, um sowohl die Herstellung von Schaumweinen zu erleichtern als auch eine gute Alterungskapazität zu erhalten. Sie entwickelt sich sehr gut auf hügeligen Böden mit kalkhaltigen Böden und zeigt aufgrund des frühen Austriebs eine extreme Empfindlichkeit gegenüber Frühlingsfrösten.
Was sind die besten italienischen Chardonnays?
Italien ist reich an großartigen Beispielen für Weißweine und zu den besten Chardonnays, die in Betracht gezogen werden können: diejenigen aus Regionen wie Trentino, Südtirol und Friaul-Julisch Venetien, vereint durch ein kälteres Klima, das die Entwicklung einer größeren Mineralität und Anklänge ermöglicht deutliche Säure wie grüner Apfel, Limette und angenehme Kräuternoten. Im Gegensatz dazu wird der in den südlichen Regionen der Halbinsel gezüchtete Chardonnay bei der Reifung unterstützt, indem er einen Teil der Säureladung verliert und einen konsistenteren Körper und einen Hauch von gelben und tropischen Früchten präsentiert.
Sizilien ist eine glückliche Insel für Wein: Von den Hängen des Ätna über die Küsten von Cerasuolo bis hin zu den kleinen Inseln Salina und Pantelleria hat jede Gegend ihre eigene Rebsorte und ihren eigenen Stil, mit Weinen, die so unterschiedlich sind, dass sie manchmal von unterschiedlichen zu stammen scheinen Kontinenten, die sowohl aus einheimischen Trauben wie Grillo , Carricante und Frappato als auch aus großen internationalen Reben gewonnen werden, die auf der Insel ein kleines Paradies gefunden haben, wie Chardonnay . Der Weinbau in dieser Region hat uralte Ursprünge, schwebend zwischen der Legende, die von einem durstigen Dionysos erzählt, aus dessen Tränen die erste Rebe geboren wurde, und der Geschichte, die die Ankunft der Griechen und vor ihnen sogar der Phönizier mit den ersten Wurzeln dokumentiert Stecklinge.
Charakter und Einzigartigkeit sizilianischer Rotweine.
Die Hänge des Ätna stellen sicherlich eines der am besten geeigneten Gebiete für den Weinbau auf Sizilien dar, mit hervorragenden Ergebnissen für sizilianischen Rotwein, der hier eine fast alpine Eleganz annimmt. Hier machen die extremen Bedingungen wie der vulkanische Boden, die Neigung des Landes und die Höhe der Weinberge den Weinbau heroisch und es gibt nur wenige einheimische Reben wie Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Sizilien hat jedoch viele andere interessante Bezeichnungen in Bezug auf Rotweine: Neben dem sehr kleinen Doc Eloro, der seltene einheimische Reben wie Perricone und Pignatello bewahrt, finden wir neben Etna Doc die Bezeichnung Contessa Entellina, die Wiege von kultige sizilianische Rotweine wie Mille e Una Notte, gewonnen aus Nero d'Avola oder aus internationalen Cabernet- und Merlot-Trauben . Nicht zu vergessen ist Cerasuolo di Vittoria im Südosten Siziliens, das einzige DOCG der Region und eine bewundernswerte Mischung aus Nero d'Avola und Frappato.
Sizilianischer Weißwein: trocken oder süß, er ist jedoch ein Meisterwerk.
Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sizilien ist nicht nur die Heimat großer Rotweine, sondern auch intensiver und duftender Weißweine und süßer Weine, die Sie um den Verstand bringen. Aus den aromatischen Trauben von Chardonnay werden sizilianische Weißweine für die Reifung in Doc Melfi und Alcamo geboren, die mit den großen Weinen aus Burgund konkurrieren können, während Moscato , Zibibbo und Malvasia frischen und aufregenden Weinen in Salina und an den sizilianischen Küsten Leben einhauchen. die in Pantelleria, Lipari und Noto zu herrlichen süßen Passito-Weinen werden. Außergewöhnlich sind auch die Ergebnisse des heroischen Weinbaus auf dem Ätna, wo sich die aus Carricante-Trauben gewonnenen Weißweine durch ihre Mineralität und Langlebigkeit auszeichnen. Last but not least Marsala, der hauptsächlich aus weißen Trauben und historischem Wein der Insel Sizilien stammt.
Was ist der beste sizilianische Wein?
Es ist schwierig, diese Frage zu beantworten, da Sizilien eine Weinproduktion hat, die der von Venetien und der Toskana entspricht, und wir können unter den Rotweinen sicherlich die Mille e Una Notte von Donnafugata und das Harmonium von Firriato unter den Rotweinen und Planeta erwähnen 's Chardonnay unter den Weißen. Es gibt jedoch auch andere Weingüter, die hervorragende Weine produzieren, wie Tasca d'Almerita und Duca di Salaparuta, Li Ciuri und Cusumano, Palmento Costanzo und Nikosia, um nur einige zu nennen. Schließlich dürfen wir unter den großen Namen der Süßweine den Marsala di Florio und die Süßweine von Donnafugata nicht vergessen.
Was ist der älteste süße sizilianische Wein?
Marsala ist zweifellos einer der ältesten Süßweine Siziliens: Bereits 1832 exportierte der aus Bagnara Calabra stammende Vincenzo Florio diesen Süßwein in über 99 Länder der Welt.
Was passt am besten zu einem sizilianischen Weißwein?
Die sizilianischen Weißweine mit ihrer charakteristischen Intensität, die sie alle vereint, der Mineralität, die die des Ätnas auszeichnet, und den herzhaften Noten, die für die auf den Inseln Geborenen typisch sind, passen perfekt zu allen geschmacksreichen Fischgerichten, von Gerichten mit Sardinen bis hin zu Nudeln mit Schwertfisch, über Fischsuppen und Couscous bis hin zu gefülltem Tintenfisch und süß-saurem Thunfisch und Auberginen-Caponata.