Aus genetischer Sicht bestätigten DNA-Analysen, dass Pinot Noir, Weißburgunder und Grauburgunder keine drei verschiedenen Rebsorten sind, sondern lediglich drei verschiedene Klone derselben Sorte. Pinot ist eine der ältesten Rebsorten überhaupt und aus diesem Grund ist es nicht verwunderlich, dass es Biotypen gibt, die sich im Laufe der Jahrhunderte durch spontane Mutationen differenziert haben. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um eine Rebsorte, die in der Antike im zentralöstlichen Teil Frankreichs domestiziert wurde und noch heute ihre Wiege im Burgund hat.

In Italien ist Pinot Noir vor allem in Trentino Alto Adige und Oltrepò Pavese präsent, obwohl es im Piemont nicht an Weinbergen mangelt, insbesondere in Alta Langa für die Herstellung von Schaumweinbasen und in Friaul-Julisch Venetien. Es ist eine sehr zarte Traube mit kleinen, kompakten Trauben und dichten Beeren. Sie liebt kühle, luftige Lagen mit nicht zu hohen Temperaturen und bevorzugt Böden mit kalkhaltigen Bestandteilen.

Der Wein hat eine helle rubinrote Farbe, fast transparent. Das aromatische Profil ist von extremer Finesse, mit Noten von kleinen Beeren. Der Geschmack ist frisch, reich und anhaltend, mit zarten Tanninen und angenehmer Frische. Es ist ein Rotwein, der sich durch raffinierte Eleganz auszeichnet.

Mendoza ist die mit Abstand größte Weinregion Argentiniens und liegt im Westen auf einem Hochplateau am Rande der Anden. Die Weinberge konzentrieren sich hauptsächlich auf den nördlichen Teil der Region und decken 70 % der argentinischen Weinproduktion ab. Die von dem französischen Agronomen Miguel Aimé Pouget importierte Malbec-Traube hat in diesem Teil der Neuen Welt ein so starkes Ansehen erlangt, dass die aus dieser Rebsorte gewonnenen Rotweine, sehr konzentriert und intensiv, auf der ganzen Welt berühmt geworden sind : Luján de Cuyo, das Maipu-Tal und das Uco-Tal sind die Heimat einiger der größten Namen des argentinischen Weins. Die Weingeschichte der Region reicht bis in die Kolonialzeit zurück, als die ersten Reben Mitte des 16. Jahrhunderts von den Priestern des Jesuitenordens gepflanzt wurden. Die Produktion, die früher für den internen Gebrauch bestimmt war, erlebte 1885 mit dem Bau einer Eisenbahnlinie, die Mendoza mit der Hauptstadt Buenos Aires verband, eine blühende Expansion, was den Transport und die Vermarktung von Wein außerhalb der Region begünstigte. Die Weinberge in wichtigen Höhen, im Allgemeinen zwischen 800 und 1.200 Metern über dem Meeresspiegel, können von einem gemäßigteren Klima profitieren als das sehr heiße und trockene, das in niedrigen Höhen zu finden ist. Darüber hinaus verursacht die beträchtliche Abweichung zwischen Tag und Nacht aufgrund des Eingreifens kalter Westwinde eine Verlangsamung der Reifung, die den Trauben reichere und reifere Aromen verleiht. Die stets heißen und trockenen Erntezeiten ermöglichen es den Winzern, allein nach dem erreichten Reifegrad den optimalen Lesezeitpunkt zu wählen und freier über die Produktionsweise ihrer Weine zu entscheiden. Der trockene und nicht sehr fruchtbare Boden ist perfekt für den Anbau der Rebe, die gezwungen ist, sehr tiefe Wurzeln zu entwickeln, um das Wasser und die Nährstoffe zu erreichen, die sie benötigen, und kleine und konzentrierte Beeren hervorbringt, die strukturierten, mineralischen und tanninhaltigen Weinen Leben einhauchen, entschied ich. Neben Malbec gibt es in Mendoza auch Platz für den Anbau von Cabernet Sauvignon-, Syrah-, Chardonnay-, Torrontés- und Sauvignon Blanc-Trauben, aber die Reise der Region als Produzent von Qualitätsschaumweinen hat auch gerade erst begonnen. Die natürliche Schönheit der Gegend macht sie zu einem beliebten Weintourismusziel.