Vermentino, Latium

Vermentino ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich auf Sardinien , in Ligurien del Levante und entlang der toskanischen Küste, insbesondere in der Gegend von Bolgheri, angebaut wird. Vermentino ist auch auf Korsika und in Südfrankreich präsent, wo es Rolle genannt wird. Es scheint, dass die Herkunft des Vermentino auf Spanien zurückgeht, mit einer fortschreitenden Verbreitung, die es der Rebe von Korsika ermöglicht, Ligurien bereits im 19. Jahrhundert, dh vor ihrer Verbreitung in der Toskana, zu erreichen . In dieser Region gibt Vermentino in den Provinzen Grosseto, Livorno, Lucca und Massa Carrara sein Bestes. Die Ursprünge des Vermentino bleiben dennoch recht rätselhaft, doch die DNA-Analysen haben ergeben, dass es sich bei Vermentino, Pigato und Favorita tatsächlich um unterschiedliche Klone einer einzigen Rebsorte handelt, die sich im Laufe der Jahrhunderte auch nach den verschiedenen Terroirs differenziert hat. . Es ist eine typisch mediterrane Rebe, die ein warmes und sonniges Klima liebt, dem Wind gut standhält und sich am besten in hügeligem Gelände ausdrückt. Vor allem die Nähe zur Küste, die andere Sorten durch die vom Meer kommenden Brackwinde benachteiligen würde, ist ein Aspekt, der die richtige Reifung der Vermentino-Trauben positiv beeinflusst.

Die große Vielseitigkeit des Vermentino betrifft auch die Verarbeitungstechniken, die eine späte Ernte, eine Weinbereitung in Stahl für die einfachsten und unmittelbarsten Weine, die Reifung auf der Hefe und die Reifung im Fass betreffen können. Im letzteren Fall wird nachgewiesen, dass Vermentino nicht als Saisonwein einzustufen ist und dass die Entwicklungsfähigkeit des erzeugten Weines eine der vielen Möglichkeiten darstellt, um ein Identitätsprofil zu verfolgen. Vermentino ist die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte auf Sardinien, einer Region, in der sie ein hohes Qualitätsniveau ausdrückt, insbesondere in der Gallura, wo für die Anerkennung gemäß der DOCG-Spezifikation Vermentino di Gallura ein Vermentino-Anteil von 95 % erforderlich ist. Auf jeden Fall kann Vermentino als Still-, Schaum- oder Passitowein vinifiziert werden. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, Vermentino hat einen trockenen Geschmack und eine leicht bittere Note, die mit der Alterung verschwindet. Der Wein hat ein Bouquet, das sich durch fruchtige Aromen von Pfirsich, Aprikose, weißer Melone auszeichnet, gut abgestimmt mit einem Hauch von mediterraner Macchia. Aufgrund der hohen Temperaturen, die die Reifung der Trauben begleiten, kann der Vermentino einen guten Alkoholgehalt und eine moderate Säure entwickeln.

Vermentino di Gallura

Vermentino di Gallura, ein authentischer Ausdruck Sardiniens, ist ein önologischer Stolz der Region und hat seinen Platz der Wahl in den Granitböden des nördlichen Teils der Insel gefunden. Heute konzentriert sich die Produktion von Vermentino di Gallura auf die Gemeinden Tempio, Monti, Berchidda und Oschiri. Die Herstellung von Vermentino di Gallura DOCG wird durch eine Produktionsdisziplin geregelt, die die Versionen Superiore, Frizzante, Spumante, Passito und Late Harvest vorsieht. Um unter die Produktionsspezifikation zu fallen, müssen mindestens 95% des Vermentinos in dem Gebiet produziert werden, das mit dem in der Produktionsspezifikation identifizierten nördlichen Gebiet Sardiniens übereinstimmt. Für die Basisversion ist die Farbe strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen, mit großer aromatischer Intensität, einem leicht bitteren Nachgeschmack und einem Alkoholgehalt von mindestens 12%.

Was sind die Merkmale eines mit Vermentino hergestellten Weines?

Vermentino kann in Reinheit hergestellt werden oder in Mischung mit anderen weißbeerigen Trauben erscheinen, hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und ein reiches Bouquet mit einem Hauch von mediterraner Macchia, komplexen Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen, oft begleitet von einem bitteren Geschmack für die Jüngsten Weine. Am Gaumen ist er intensiv und komplex, elegant und frisch, nicht ohne Zusammenhang mit einer gewissen Weichheit in den gealterten Versionen.

Was sind die besten Kombinationen für Vermentino di Gallura?

Vermentino di Gallura kann aufgrund seiner Vielseitigkeit in Kombination mit Meeresfrüchten oder Landgerichten getrunken werden. Die spürbare Frische macht ihn ideal zu Krusten- und Weichtieren, fettem Fisch wie gegrilltem Lachs und Meeresfrüchten. Vermentino di Gallura passt auch gut zu Risotto und Pasta mit Fischsaucen und Käse wie Pecorino Sardo.

Ist Vermentino ein Schaumwein?

Eine der Besonderheiten des Vermentino besteht in der Möglichkeit, ihn als Schaumwein zu vinifizieren, ohne dass bei der Gärung Kohlendioxid freigesetzt wird. Gewöhnlich verursacht die kontrollierte Temperaturschwankung bei einigen Weinen diese Variante, und im Fall von schaumigem Vermentino kommt es zu einer Betonung der Frische und Cremigkeit, die durch den Kontakt mit den Hefen entsteht.

Der Wein aus Latium hat sehr alte Ursprünge, die auf die etruskische Bevölkerung zurückgehen, die die Gebiete der Toskana und des oberen Latiums bewohnten. Aus diesen Vorläufern konnte die römische Zivilisation eine Weinkultur schöpfen und vor den Toren der Stadt Rom entwickeln, insbesondere im südöstlichen Bereich, der derzeit dem Gebiet der Castelli Romani entspricht. Prominente Persönlichkeiten wie Cato the Censor und Marco Tullio Cicero hatten sich entschieden, hier ihre Sommerresidenzen zu errichten, weit weg von der geschäftigen Stadt und dem Chaos des öffentlichen Lebens. Die mit der Entwicklung des Imperiums verbundene Weinkultur ermöglichte bald die Verbreitung lokaler und importierter Weine, die uns fast ununterbrochen historische Zeugnisse der damaligen Konsumgewohnheiten und -methoden lieferten. Just Cato veröffentlichte bereits in der ersten Hälfte des zweiten Jahrhunderts v. Chr. ein De agri cultura , einen Text von enormer Bedeutung, der den Erfolg des Weinbaus in den Castelli Romani bezeugt und voller Erkenntnisse und Ratschläge zur Aufzucht der Rebe und zum Vorgehen bei gesunden Weinbaupraktiken ist . Andererseits ist eine Legende, die sich auf das Viterbo-Gebiet bezieht, die Berühmtheit von Montefiascone Est auf das XII Jahrhundert zurückzuführen! Ost!! Ost!!! . Es ist ein Weißwein, der für die einzigartige Geschichte von Bischof Johannes Defuk in Erinnerung bleibt, einem für seine große Leidenschaft für Weine bekannten Prälaten, der sich im Gefolge Heinrichs V. auf seiner Reise nach Rom befand und beschloss, seinem Boten eine sehr heikle Aufgabe anzuvertrauen: Unterscheidung Gasthöfe, in denen Qualitätswein mit einem Erkennungszeichen ausgeschenkt wurde. Der Diener selbst wird dreimal erwähnt, mit den Initialen East! Ost!! Est !!!, der Ort, an dem dieser ausgezeichnete Wein serviert wurde, der dazu bestimmt ist, in der Geschichte zu bleiben. Die Popularität dieser Gebiete erlaubte es noch Mitte des 19. Jahrhunderts, die Weine von Montefiascone, Frascati und Marino als die beliebtesten Weine einzustufen. Die DOCG-Bezeichnungen Marino DOC und Frascati Superiore DOCG, die dank der sorgfältigen Arbeit zur Förderung und zum Schutz noch heute weit verbreitet sind, bieten und verbreiten weiterhin wichtige Sorten wie Bellone, Bombino , Malvasia und Trebbiano . Im Vergleich zu roten Rebsorten bleibt Cesanese neben der wichtigen und wenn auch begrenzten Verbreitung von Syrah und Cabernet Sauvignon eine weithin geschätzte Rebsorte im südlichen Latium und wird normalerweise als geeignet für die Herstellung von frischen und trinkbaren Weinen angesehen. Seit 2008 ist Cesanese del Piglio der einzige Rotwein mit der DOCG-Bezeichnung. Im südlichen Küstenbereich der Region hat sich im Laufe der Zeit eine weitere Rebe durchgesetzt, die weiterhin positive Rückmeldungen von der Öffentlichkeit der Enthusiasten zeigt: Moscato di Terracina. Mit rund 140 Hektar Weinbergen hat Moscato di Terracina die aromatischen Eigenschaften von Moscato -Trauben und wird sowohl in der trockenen als auch in der süßen Version vinifiziert.

Rotwein aus Latium

Der Rotwein aus Latium wird aus einer Reihe von roten Rebsorten und nach einer Verteilung hergestellt, die auf den pedoklimatischen Eigenschaften der Region basiert. In Ciociaria, einem Gebiet in der Provinz Frosinone, ist Cabernet Sauvignon besonders weit verbreitet, wodurch die Herkunftsbezeichnung Atina DOC entstand. Im südlichen Bereich der Hauptstadt werden einige Rotweine auf Basis von Sangiovese , Syrah und Petit Verdot produziert, die in Bezug auf Verbrauch und Bekanntheit oft von den großen Weißen auf Basis von Malvasia übertroffen werden. Ein großer Teil der Sangiovese ist auch im nördlichen Latium weit verbreitet, während die Cesanese im Gebiet südlich von Rom dominiert und sich vor allem auf das Gebiet zwischen Fiuggi und Palestrina konzentriert.

Was ist der beste Wein aus Latium?

Es ist schwer zu sagen, welcher der beste Wein Latiums ist, mit so vielen Sorten zum Probieren und vielen Provinzvertretern. Sicherlich ist der Cesanese del Piglio ein Wein, der durch wiederholte Verkostungen aufgewertet werden muss, während die Castelli Romani die Entdeckung von Malvasia Puntinata durch die Verkostung von Weinen verdienen, die unter die Bezeichnungen Frascati DOC und Frascati Superiore DOCG fallen.

Welches sind die Weinproduzenten von Latium?

Poggio Le Volpi, Casale del Giglio und Federici gehören zweifellos zu den besten Weinproduzenten im Latium für das Gebiet der Castelli Romani. Besondere Aufmerksamkeit verdient auch das nahe der umbrischen Grenze gelegene Weingut Sergio Mottura .

Was sind die besten Speisepaarungen für Lazio-Weine?

Die Möglichkeit, zwischen Rot- und Weißweinen zu wählen, garantiert eine große Auswahl, um Lazio-Weine mit regionalen oder italienischen Gerichten zu kombinieren. Sicherlich eignen sich die großen Rotweine aus Latium sehr gut für gegrilltes Fleisch wie Lamm und Schwein und schaffen es, sehr schmackhafte lokale erste Gänge wie Carbonara und Gricia sehr gut zu unterstützen. Die Vielseitigkeit von trockenen Weißweinen ermöglicht sehr dynamische Kombinationen mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Fisch wie im Fall von trockenem Moscato di Terracina. Interessant ist auch die Kombination von Weinen auf der Basis von Malvasia Laziale mit Schweinebraten wie Porchetta Castellana oder mit gebratenem Lamm und Artischocken.