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AccessoiresChardonnay, Latium
Chardonnay ist eine halbaromatische weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt und heute in vielen Ländern wie Italien , USA , Chile , Australien , Südafrika , Neuseeland , Israel und Argentinien weit verbreitet ist. Vor allem im Burgund hat der Chardonnay eine frühe Reife, die die Pflanze vor allem in den flachen Lagen Frühjahrsfrösten aussetzt. Chardonnay ist eine sehr vielseitige Rebsorte, die sich für die Herstellung von frischen und jungen Weinen sowie für Produkte eignet, die nach einer langen Phase des Ausbaus in Barriques zum Ausbau geeignet sind. Die späte Ernte stellt oft ein Problem dar, da der Säuregehalt verloren geht, der erforderlich ist, um Produkten dieser Kategorie die Konservierungsfähigkeit zu verleihen. In Italien, mit 20,00 Hektar für seine Produktion, wird Chardonnay erfolgreich im Piemont , im Trentino , im Aostatal , in Friaul-Julisch Venetien und in der Lombardei produziert, wo die Säure ausgeprägter ist, während die Verbreitung in Regionen wie Apulien und Sizilien geeignet ist die Produktion von Weinen mit mehr Körper und Rundheit. Daher gibt es viele Konfessionen, die Chardonnay willkommen heißen, wie Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. Die Debatte über die Verwendung von Holz ist noch offen, das sowohl in der Fermentations- als auch in der Reifungsphase verwendet wird und eine entscheidende Wahl bleibt, um den Stil und die Wiedererkennbarkeit des Herstellers zu definieren. Insbesondere Kalifornien hat diesen Produktionsstil für Chardonnay übernommen und sich an reiche und dichte Weine gewöhnt, die von großer aromatischer Tiefe sind und sich stark von denen unterscheiden, die in Burgund produziert werden. Um die Vielseitigkeit von Chardonnay zu verstehen, würde es auch ausreichen, den Chardonnay aus der Region Chablis mit dem zu vergleichen, der in der bekannteren burgundischen Gegend der Côte de Beaune und insbesondere aus den Dörfern Meursault, Puligny-Montrachet oder aus produziert wird südlichere Gebiete wie Mâconnais. Von besonderem Interesse ist der neuseeländische Chardonnay mit größerer Säure und einem aromatischen Spektrum, das exotische Früchte, blumige Düfte und deutliche Kräutertöne umfasst. Wenn wir uns Chile ansehen, kommt Chardonnay aus der Region Casablanca, Leiden Valley und Lìmari Valley. In Chile hängt die Qualität des produzierten Chardonnay enorm von der Anwesenheit des ozeanischen Klimas ab, das die Küstenregionen beeinflusst: Zitronenschale, grüner Apfel und Nüsse verbinden sich mit intensiver Mineralität, die aus der Reifung der Trauben resultiert, die einer kalten Strömung ausgesetzt sind Humboldt aus dem Pazifik. Diese Art von chilenischem Chardonnay, der notorisch nicht im Fass gereift ist, eignet sich für Sushi-Gerichte, Meeresfrüchte, Gerichte mit weißem Fleisch und Risotto mit Gemüse. Der strohgelbe Chardonnay ergibt Weine mit einem Hauch von tropischen Früchten wie Mango und Ananas, die sich zu einem Hauch von getrockneten Früchten wie Mandel und Haselnuss entwickeln und insbesondere nach der malolaktischen Gärung und dem Ausbau in Barriques Aromen von Butter und Vanille zum Ausdruck bringen. Ideal in Kombination mit Gänseleber und Weichkäse.
Chardonnay kaufen
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Gibt es prickelnden Chardonnay?
Chardonnay ist die grundlegende Rebsorte bei der Herstellung von Champagner und Franciacorta , beide gelten als Schaumweine, die nach der klassischen Methode gewonnen werden, einem Verfahren, das eine zweite Gärung in der Flasche beinhaltet. Ein Grundwein, dem Kohlensäure zugesetzt wird und der dann unter Druck in der Flasche gelagert wird, wird üblicherweise als „künstlicher Schaumwein“ bezeichnet.
Welche Eigenschaften hat die Chardonnay-Traube?
Chardonnay-Trauben haben mittelgroße Trauben mit einer pyramidenförmigen und kompakten Form. Die Beeren sind mittelgroß und von gelber bis goldener Farbe. Es ist eine Sorte mit hoher Vitalität und neigt normalerweise dazu, die Säure der Frucht zu bewahren, um sowohl die Herstellung von Schaumweinen zu erleichtern als auch eine gute Alterungskapazität zu erhalten. Sie entwickelt sich sehr gut auf hügeligen Böden mit kalkhaltigen Böden und zeigt aufgrund des frühen Austriebs eine extreme Empfindlichkeit gegenüber Frühlingsfrösten.
Was sind die besten italienischen Chardonnays?
Italien ist reich an großartigen Beispielen für Weißweine und zu den besten Chardonnays, die in Betracht gezogen werden können: diejenigen aus Regionen wie Trentino, Südtirol und Friaul-Julisch Venetien, vereint durch ein kälteres Klima, das die Entwicklung einer größeren Mineralität und Anklänge ermöglicht deutliche Säure wie grüner Apfel, Limette und angenehme Kräuternoten. Im Gegensatz dazu wird der in den südlichen Regionen der Halbinsel gezüchtete Chardonnay bei der Reifung unterstützt, indem er einen Teil der Säureladung verliert und einen konsistenteren Körper und einen Hauch von gelben und tropischen Früchten präsentiert.
Der Wein aus Latium hat sehr alte Ursprünge, die auf die etruskische Bevölkerung zurückgehen, die die Gebiete der Toskana und des oberen Latiums bewohnten. Aus diesen Vorläufern konnte die römische Zivilisation eine Weinkultur schöpfen und vor den Toren der Stadt Rom entwickeln, insbesondere im südöstlichen Bereich, der derzeit dem Gebiet der Castelli Romani entspricht. Prominente Persönlichkeiten wie Cato the Censor und Marco Tullio Cicero hatten sich entschieden, hier ihre Sommerresidenzen zu errichten, weit weg von der geschäftigen Stadt und dem Chaos des öffentlichen Lebens. Die mit der Entwicklung des Imperiums verbundene Weinkultur ermöglichte bald die Verbreitung lokaler und importierter Weine, die uns fast ununterbrochen historische Zeugnisse der damaligen Konsumgewohnheiten und -methoden lieferten. Just Cato veröffentlichte bereits in der ersten Hälfte des zweiten Jahrhunderts v. Chr. ein De agri cultura , einen Text von enormer Bedeutung, der den Erfolg des Weinbaus in den Castelli Romani bezeugt und voller Erkenntnisse und Ratschläge zur Aufzucht der Rebe und zum Vorgehen bei gesunden Weinbaupraktiken ist . Andererseits ist eine Legende, die sich auf das Viterbo-Gebiet bezieht, die Berühmtheit von Montefiascone Est auf das XII Jahrhundert zurückzuführen! Ost!! Ost!!! . Es ist ein Weißwein, der für die einzigartige Geschichte von Bischof Johannes Defuk in Erinnerung bleibt, einem für seine große Leidenschaft für Weine bekannten Prälaten, der sich im Gefolge Heinrichs V. auf seiner Reise nach Rom befand und beschloss, seinem Boten eine sehr heikle Aufgabe anzuvertrauen: Unterscheidung Gasthöfe, in denen Qualitätswein mit einem Erkennungszeichen ausgeschenkt wurde. Der Diener selbst wird dreimal erwähnt, mit den Initialen East! Ost!! Est !!!, der Ort, an dem dieser ausgezeichnete Wein serviert wurde, der dazu bestimmt ist, in der Geschichte zu bleiben. Die Popularität dieser Gebiete erlaubte es noch Mitte des 19. Jahrhunderts, die Weine von Montefiascone, Frascati und Marino als die beliebtesten Weine einzustufen. Die DOCG-Bezeichnungen Marino DOC und Frascati Superiore DOCG, die dank der sorgfältigen Arbeit zur Förderung und zum Schutz noch heute weit verbreitet sind, bieten und verbreiten weiterhin wichtige Sorten wie Bellone, Bombino , Malvasia und Trebbiano . Im Vergleich zu roten Rebsorten bleibt Cesanese neben der wichtigen und wenn auch begrenzten Verbreitung von Syrah und Cabernet Sauvignon eine weithin geschätzte Rebsorte im südlichen Latium und wird normalerweise als geeignet für die Herstellung von frischen und trinkbaren Weinen angesehen. Seit 2008 ist Cesanese del Piglio der einzige Rotwein mit der DOCG-Bezeichnung. Im südlichen Küstenbereich der Region hat sich im Laufe der Zeit eine weitere Rebe durchgesetzt, die weiterhin positive Rückmeldungen von der Öffentlichkeit der Enthusiasten zeigt: Moscato di Terracina. Mit rund 140 Hektar Weinbergen hat Moscato di Terracina die aromatischen Eigenschaften von Moscato -Trauben und wird sowohl in der trockenen als auch in der süßen Version vinifiziert.
Rotwein aus Latium
Der Rotwein aus Latium wird aus einer Reihe von roten Rebsorten und nach einer Verteilung hergestellt, die auf den pedoklimatischen Eigenschaften der Region basiert. In Ciociaria, einem Gebiet in der Provinz Frosinone, ist Cabernet Sauvignon besonders weit verbreitet, wodurch die Herkunftsbezeichnung Atina DOC entstand. Im südlichen Bereich der Hauptstadt werden einige Rotweine auf Basis von Sangiovese , Syrah und Petit Verdot produziert, die in Bezug auf Verbrauch und Bekanntheit oft von den großen Weißen auf Basis von Malvasia übertroffen werden. Ein großer Teil der Sangiovese ist auch im nördlichen Latium weit verbreitet, während die Cesanese im Gebiet südlich von Rom dominiert und sich vor allem auf das Gebiet zwischen Fiuggi und Palestrina konzentriert.
Was ist der beste Wein aus Latium?
Es ist schwer zu sagen, welcher der beste Wein Latiums ist, mit so vielen Sorten zum Probieren und vielen Provinzvertretern. Sicherlich ist der Cesanese del Piglio ein Wein, der durch wiederholte Verkostungen aufgewertet werden muss, während die Castelli Romani die Entdeckung von Malvasia Puntinata durch die Verkostung von Weinen verdienen, die unter die Bezeichnungen Frascati DOC und Frascati Superiore DOCG fallen.
Welches sind die Weinproduzenten von Latium?
Poggio Le Volpi, Casale del Giglio und Federici gehören zweifellos zu den besten Weinproduzenten im Latium für das Gebiet der Castelli Romani. Besondere Aufmerksamkeit verdient auch das nahe der umbrischen Grenze gelegene Weingut Sergio Mottura .
Was sind die besten Speisepaarungen für Lazio-Weine?
Die Möglichkeit, zwischen Rot- und Weißweinen zu wählen, garantiert eine große Auswahl, um Lazio-Weine mit regionalen oder italienischen Gerichten zu kombinieren. Sicherlich eignen sich die großen Rotweine aus Latium sehr gut für gegrilltes Fleisch wie Lamm und Schwein und schaffen es, sehr schmackhafte lokale erste Gänge wie Carbonara und Gricia sehr gut zu unterstützen. Die Vielseitigkeit von trockenen Weißweinen ermöglicht sehr dynamische Kombinationen mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Fisch wie im Fall von trockenem Moscato di Terracina. Interessant ist auch die Kombination von Weinen auf der Basis von Malvasia Laziale mit Schweinebraten wie Porchetta Castellana oder mit gebratenem Lamm und Artischocken.
