Aus genetischer Sicht bestätigten DNA-Analysen, dass Pinot Noir, Weißburgunder und Grauburgunder keine drei verschiedenen Rebsorten sind, sondern lediglich drei verschiedene Klone derselben Sorte. Pinot ist eine der ältesten Rebsorten überhaupt und aus diesem Grund ist es nicht verwunderlich, dass es Biotypen gibt, die sich im Laufe der Jahrhunderte durch spontane Mutationen differenziert haben. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um eine Rebsorte, die in der Antike im zentralöstlichen Teil Frankreichs domestiziert wurde und noch heute ihre Wiege im Burgund hat.

In Italien ist Pinot Noir vor allem in Trentino Alto Adige und Oltrepò Pavese präsent, obwohl es im Piemont nicht an Weinbergen mangelt, insbesondere in Alta Langa für die Herstellung von Schaumweinbasen und in Friaul-Julisch Venetien. Es ist eine sehr zarte Traube mit kleinen, kompakten Trauben und dichten Beeren. Sie liebt kühle, luftige Lagen mit nicht zu hohen Temperaturen und bevorzugt Böden mit kalkhaltigen Bestandteilen.

Der Wein hat eine helle rubinrote Farbe, fast transparent. Das aromatische Profil ist von extremer Finesse, mit Noten von kleinen Beeren. Der Geschmack ist frisch, reich und anhaltend, mit zarten Tanninen und angenehmer Frische. Es ist ein Rotwein, der sich durch raffinierte Eleganz auszeichnet.

Languedoc-Roussillon wurde 1980 als Verwaltungsregion geboren. Seit 2016 gehört es nach der Fusion mit Midi-Pyrénées zum weiteren Okzitanien. In der Nähe der Mittelmeerküste gelegen, erstreckt es sich nach Norden bis in die Städte Nîmes und Montpellier und grenzt im Süden an Spanien. Im Inneren befinden sich mehrere Appellationen, darunter die Côtes du Roussillon, Minervois und Banyuls sowie die ggA Pays d'Oc, die für Weine verwendet werden können, die in fast seinem gesamten Gebiet produziert werden. Languedoc und Roussillon sind kulturell und geographisch zwei unterschiedliche Gebiete. Kulturell ist das Languedoc eher der französischen Tradition verwandt, während das Roussillon deutliche spanisch-katalanische Einflüsse aufweist. Die Region ist insgesamt heiß und trocken mit mediterranem Klima, jedoch konzentrieren sich die Weinberge des Languedoc mehr auf die Küstenebene, während die des Roussillon hauptsächlich an den Hängen der Pyrenäen liegen. Die Produktion ist sehr vielfältig und umfasst sehr unterschiedliche Ausdrucksformen: von den Blanquette de Limoux-Schaumweinen, die aus der einheimischen Rebsorte Mauzac gewonnen werden, bis zu den Roséweinen der Côtes du Roussillon und den angereicherten Rotweinen von Banyuls. Im Gegensatz zu anderen Regionen, die vom Binnenschiffsverkehr bevorzugt werden, stieg die Nachfrage nach Languedoc-Roussillon-Weinen erst nach dem Bau des ersten Eisenbahnsystems.