Sauvignon Blanc, Apulien

Sauvignon Blanc ist eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten der Welt. Es ist eine Sorte, die in der Region des Loire- Tals beheimatet ist und sich allmählich auch auf Bordeaux ausbreitet. DNA-Analysen haben seine Verwandtschaft mit Savagnin ergeben, einer der ältesten Reben Mitteleuropas, die einer der Eltern des Sauvignon Blanc sein könnte. Als halbaromatische Sorte wird sie heute in vielen Ländern der Welt angebaut, vor allem in Neuseeland, Kalifornien , Australien , Chile und Südafrika. In Italien ist es hauptsächlich in Friaul-Julisch Venetien und Südtirol präsent. Die von Ort zu Ort unterschiedlichen pedoklamischen Bedingungen ermöglichen es dem Sauvignon Blanc, seine Persönlichkeit auf ganz andere Weise auszudrücken. Ein emblematischer Fall der Loire sind die sehr kalten Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit, das neben die Anwesenheit von Wasserstraßen, erlaubt Sauvignon Blanc die typische Säure in Wein aus Sancerre und Pouilly-sur-Loire, auch berühmt für seinen Wein zu entwickeln. Pouilly -Fumé : Dies sind scharfe Weine mit typischen Noten von Stachelbeere, Moschus, Wildkräutern und Feuerstein, die dem Gaumen eine aromatische Textur verleihen, die nicht leicht zu schmecken ist, aber von Kennern sehr geschätzt wird. Wenn man das Bordeaux- Gebiet erreicht, werden mit den Trauben Sémillon , Sauvignon Blanc und Muscadelle die berühmten botrytisierten Weine gewonnen, die aus dem Auftreten von Edelfäule auf den Beeren resultieren, die durch die Kombination einer hohen Säure mit einer beträchtlichen Menge Zucker einzigartige Aromen verleihen durch Austrocknung der Traube entstanden: Sauvignon Blanc ist auch hier für die sehr zarten und eleganten Aromen verantwortlich. Der Ertrag von Sauvignon in Italien ist ebenfalls sehr speziell, der in den Gebieten Collio und Colli Orientali del Friuli ideale Bedingungen gefunden hat, um zu wachsen und das Beste aus sich herauszuholen. Anders ist die Struktur des Sauvignon aus Kalifornien und Neuseeland, bei dem sich die tropischen Düfte weißer Fruchtfleischfrüchte angenehm mit den typischen Kräuternoten vermischen und die eher sauren Eigenschaften von Zitronenschale und Granatapfel in Kombination mit Wildkräutern wie Thymian freisetzen. , Salbei , Rosmarin.

Warum Sauvignon Blanc kaufen?

Sauvignon Blanc zu kaufen bedeutet zunächst, sich mit einer der am weitesten verbreiteten und bekanntesten Weißbeerensorten der Welt vertraut zu machen. Der besondere aromatische Schnitt des Sauvignon Blanc lässt ihn als halbaromatische Rebsorte gelten und ist aus diesem Grund in Bezug auf Geschmack und kulinarische Verwendung sehr transversal. Aufgrund seiner Verbreitung bedeutet der Kauf dieses Weins, sehr abwechslungsreiche Produkte zu entdecken und verschiedene lokale Kulturen zu vertiefen, die alle in den großartigen Ausdrucksformen einer einzigen Rebsorte eingeschlossen sind.

Woher kommt Sauvignon Blanc?

Der Ursprung des Namens Sauvignon Blanc leitet sich wahrscheinlich von Sauvage (wild) ab. Es gibt zwei Biotypen, d. h. Ausdrücke, die sich, obwohl sie zur gleichen Sorte gehören, in einigen Merkmalen unterscheiden: Sauvignon Piccolo und Sauvignon Grosso.

Was sind die Eigenschaften von Weinen aus Sauvignon Blanc Trauben?

Sauvignon Blanc bringt Weine mit sehr erkennbaren Eigenschaften hervor: Die Farbe ist normalerweise strohgelb und kann nach einer im Pessac-Leognan-Gebiet weit verbreiteten Praxis durch eine Gärung oder kurze Reifung im Holz goldene Reflexe annehmen. In diesen Fällen werden die Säuretöne verdünnt, bis sie eine größere Dichte und Cremigkeit mit einer angenehm bearbeiteten Note und fruchtigeren Düften annehmen. Sauvignon Blanc zeichnet sich ansonsten durch eine ausgeprägte Nuance von grünem Apfel, Maracuja und einer kräuterigen Note von Spargel bis hin zu grünem Pfeffer und Basilikum aus.

Was sind die besten Kombinationen für Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc wird in Kombination mit gegrilltem weißem Fleisch, Schalentieren und Fisch wie Wolfsbarsch mit Zitrone und Petersilie angezeigt. Für manche ist er auch ein gültiger Begleiter zu Risotto mit Spargel, während er der Flaggschiffwein für Vorspeisen auf Basis von Aufschnitt und Frischkäse ist.

Apulien ist ein Land des Meeres und der Sonne und der apulische Wein enthält all seine Wärme. Die Rebe wird in Apulien seit der Antike angebaut, so sehr, dass Plinius der Ältere Manduria als viticulosa definierte, das heißt „voll von Reben“. Wurde der Wein früher als „Verschnittwein“ zur Stärkung anderer Weine verwendet, sind heute apulische Weine auf der ganzen Welt weit verbreitet und geschätzt. Die Produktion ist reichlich und beträgt fast 5000000 Hektoliter. Die einheimischen Reben sind die Protagonisten, sowohl bei den Weißen mit Fiano und Bombino Bianco, als auch bei den Roten mit Primitivo, Negroamaro und Nero di Troia, die mal Teil der bekannteren und größeren Denominationen, mal kleiner und unbekannter sind.

Apulischer Rotwein: Frucht in Reinform

Apulische Rotweine sind in der Regel strukturiert und saftig, mit einem stark fruchtigen Charakter. Die berühmtesten Reben sind zweifellos der Negroamaro (der weiche und samtige Rotweine mit einem leicht bitteren Hintergrund ergibt) und der Primitivo, der vor allem für den Primitivo di Manduria berühmt ist, der stattdessen strukturierte Weine mit einem guten Alkoholgehalt ergibt und der verwandt erscheint des kalifornischen Zinfandel. Nicht zu vergessen der Uva di Troia und der schwarze Malvasia, ebenfalls Protagonist der berühmten Roséweine des Salento und einer kleinen und unbekannten Bezeichnung: der Cacc'e Mitte di Lucera. Bemerkenswert sind auch die süßen Weine aus rotbeerigen Trauben wie Primitivo-Likör und Salice Salentino Aleatico Passito, die es schaffen, das volle Potenzial der apulischen Weine hervorzuheben.

Apulischer Weißwein: alles Gute der Erde

Apulien ist bekannt für seine Rotweine, aber es gibt auch feine apulische Weißweine, vom Locorotondo bis zum weißen Gravina, der durch die Appellation Castel del Monte geht. In dieser Region gibt es sowohl einheimische Reben, wie Bombino Bianco, Malvasia Bianca und Verdeca, als auch internationale Reben, wie Chardonnay , der im Salento eine glückliche Insel gefunden hat und heute einer der am weitesten verbreiteten in der Region ist. Apulische Weißweine sind frisch und süffig und lassen sich daher gut kombinieren. Aus den weißbeerigen Trauben entstehen auch fabelhafte Dessertweine, wie Moscato di Trani, der sowohl als Süßwein als auch als Passito-Wein präsent ist.

Was sind die besten apulischen Weine?

Die prestigeträchtigsten und berühmtesten apulischen Weine sind auf der ganzen Welt bekannt und haben normalerweise große Unternehmen hinter sich: Unter den vielen können wir die historischen Fünf Rosen von Leone De Castris (Vorläufer der Salento-Roséweine) nicht versäumen, die Weine von das Weingut Tormaresca und vor allem der Primitivo di Gianfranco Fino, einer der preisgekröntesten und berühmtesten apulischen Weine unter Weinliebhabern.

Wann wurden apulische Roséweine geboren?

Apulische Roséweine werden mit den Fünf Rosen von Leone De Castris geboren: Am Ende des letzten Weltkriegs bat der amerikanische General Charles Poletti, Kommissar für Nachschub der Alliierten, um eine große Lieferung Roséwein von der Kellerei Leone De Castris . So wurde ein 100 % italienischer Wein geboren, aber mit einem rein amerikanischen Namen: Five Roses (aus dem Gebiet Cinque Vie, nicht weit von den Negroamaro-Weinbergen entfernt, die diesem Wein Leben einhauchen). Eine Geschichte voller Erfolge, die heute in dieser Art von Roséweinen ein Muss des Sommers in Italien und darüber hinaus sieht.

Was sind die apulischen DOCG-Weine?

Zu den apulischen DOCG-Weinen gehören drei Rotweine, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG und Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, sowie natürlich ein süßer Wein, der süße natürliche Primitivo di Manduria DOCG. Es gibt jedoch zahlreiche DOC- und IGT-Weine, die in der gesamten Region vom Gargano bis zur äußersten Spitze des Salento verstreut sind.