Thibaud Boudignon, Frankreich

Der Anjou Blanc von Thibaud Boudignon wird ausschließlich aus Chenin Blanc-Trauben hergestellt, die nach den Vorgaben des biodynamischen Weinbaus angebaut werden, wobei die Gesundheit des Bodens respektiert wird, eine notwendige Voraussetzung für die Gewinnung hochwertiger Trauben.

Sobald die Ernte abgeschlossen ist, die vollständig von Hand erfolgt, erfolgt die Gärung in Stahl, ausgelöst durch einheimische Hefen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein in französisch...

Der Clos de Frémine der Domaine Thibaud Boudignon stammt aus Weinbergen in den Savennières, genauer gesagt in der Nähe des lieu-dit Clos de la Hutte. Der Weinbau übernimmt sklavisch die Prinzipien des biodynamischen Regimes.

Es ist das Ergebnis ausschließlich handgeernteter Chenin Blanc-Trauben. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, ohne malolaktische Gärung. Anschließend reift der Wein in französischen und österreichischen Eichenfässern.

Auf den ersten Blick präsentiert es...