Tenuta Ulisse, Pecorino

Pecorino ist eine weiße Rebsorte, die im Gebiet zwischen den Marken und den Abruzzen weit verbreitet ist. Obwohl es unmöglich ist, das genaue Ursprungsgebiet zu rekonstruieren, bleibt die Verbreitung von Pecorino in der Provinz Ascoli Piceno, insbesondere Offida, genauso relevant wie die, die das Teramo-Gebiet betrifft. Unter den vielen Hypothesen über die Herkunft des Namens „Pecorino“ beziehen sich einige auf den bäuerlichen Kontext, die Verbreitung der Sorte mit offensichtlichem Bezug auf die Schafzüchter und auf die lange Tradition, die in den Abruzzen verbreitet ist. Auch andere Rekonstruktionen scheinen die Verbreitung des Namens 'Pecorino' der Schaffütterung zuzuschreiben und in anderen bekannten Versionen könnte auch die Analogie zwischen der prickelnden Sorte und dem intensiven Geschmack des Schafskäses genau auf die Verwendung des Käses hinweisen gleiche Etymologie ein möglicher Ursprung. Die kleine Traube und die dicke Schale erlauben keine großen Erträge aus Pecorino. Durch die große Menge an entwickelten Zuckern kann jedoch der Alkoholgehalt erhöht und die Säurestruktur ruckfrei ausgeglichen werden. Zu den in den Abruzzen vorhandenen Bezeichnungen gehören: Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, Tullum DOK. Im Vergleich zu den Marken verlangen die Bezeichnungen Falerio Pecorino DOC und Offida Pecorino DOCG einen Mindestanteil von 85% Pecorino. Dank der guten Säure eignet sich Pecorino auch für spritzige Versionen, aus denen ein frischer Wein gewonnen wird, und eignet sich als Begleiter für ungezwungene Aperitifs. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, Pecorino hat eine sehr ausgeprägte blumige Aromapalette, in der man Limette, weiße Akazienblüten und tropische Nuancen erkennen kann, die an weiße und gelbe Fruchtfleischfrüchte wie Aprikose und Melone erinnern. Auch interessant für seine Mineralität, behält Pecorino subtile kräuterige Nuancen von Thymian und Salbei. Am Gaumen behält er den richtigen Geschmack, während der alkoholische Anteil ihn intensiv und voll macht.

Wie kaufe ich Pecorino

Wenn Sie auf der Suche nach einem Wein für den Sommer sind oder das ganze Jahr über einen hervorragenden Weißwein kaufen möchten, wird der Online-Kauf von Pecorino in unserem Weinladen zu einem unterhaltsamen und intuitiven Erlebnis. Sie können aus den besten Etiketten wählen, die von unseren Sommeliers zwischen den Marken und den Abruzzen ausgewählt wurden, und mit bestimmten Denominationen experimentieren, indem Sie die Wahl zwischen Pecorino in Reinheit, für einen authentischen und direkten Geschmack oder als Mischung vinifiziert.

Was ist der beste Pecorino-Wein?

Es ist schwierig, wenn nicht unmöglich, den besten Pecorino-Wein auf dem Markt zu bestimmen. Wie immer, wenn Sie in die Welt des Weins einsteigen, müssen Sie viele Bewertungen vornehmen, bevor Sie den Pecorino-Wein finden, der Ihrem Geschmack am besten entspricht. Sicherlich können Sie von der Auswahl der Region ausgehen und entscheiden, ob Sie sich für einen reinen Pecorino entscheiden oder sich von interessanten Mischungen verführen lassen.

Was zeichnet Pecorino-Weinproduzenten aus?

Es gibt viele Aspekte, die Pecorino-Weinproduzenten auszeichnen, einschließlich der geografischen Lage der Weinberge, der verwendeten Produktionsweise, des entwickelten Alkoholgehalts und der vor der Weinbereitung vorgenommenen Auswahl. Die einzige Möglichkeit, diese Unterschiede zu finden, besteht darin, mit der Verkostung zu beginnen.

Welche Kombinationen eignen sich am besten für Pecorino-Weine?

Pecorino ist ein vielseitiger Wein, der verschiedene Arten von Gerichten begleiten kann, von offenen Vorspeisen bis hin zu komplexen Zubereitungen. In der jüngeren und weniger strukturierten Variante eignet er sich für gegrillte Fischgerichte, kann aber auch zu weißem, in Kräutern mariniertem und im Ofen gegartem Fleisch sehr angenehm sein.