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Die Appellation Bourgogne AOC ist eine der bekanntesten der Welt. Die Region Burgund liegt im zentralen Osten Frankreichs und umfasst eine Gesamtfläche von über 27.000 Hektar. Das Gebiet der Appellation Bourgogne AOC umfasst 5 verschiedene Gebiete: Chablis und Yonne, die Côte-de-Nuits, die Côte-de-Beaune, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais. Ein sehr großes Gebiet, das sehr unterschiedliche klimatische Konfigurationen aufweist. Es genügt zu sagen, dass zwischen den beiden äußersten Punkten von Chablis und Mâconnais etwa 200 Kilometer Entfernung liegen. Die Böden bestehen im Allgemeinen aus einer Ton-Kalkstein-Zusammensetzung, die in Prozentsätzen und Eigenschaften von Gebiet zu Gebiet variiert.
Die hauptsächlich in Burgund angebauten Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir . Es gibt aber auch Aligoté, Gamay und in geringerem Umfang Pinot Gris , Sauvignon Blanc , Melon de Bourgogne , Sacy und César. Charakteristisch für die großen Weinberge des Burgunds ist die Aufteilung in sehr kleine Parzellen von oft weniger als einem Hektar, die das Ergebnis einer jahrhundertealten Zonierung des Territoriums sind, die sich darauf konzentriert hat, die spezifischen Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs hervorzuheben.
Die Gesamtheit der Kacheln dieses großartigen Burgunder-Mosaiks produziert jährlich etwa 200 Millionen Flaschen und noch heute ist die Appellation Bourgogne AOC weltweit ein Synonym für Tradition, Qualität und Exzellenz.
Burgunder Rotwein
Burgunder Rotwein ist heute einer der berühmtesten der Welt, dank des Pinot Noir der Côte de Nuits, dem nördlichen Bereich der Côte d'Or, zu dem Grand Cru gehört, erinnern wir uns an das Kaliber von Romanée-Conti (wahrscheinlich einer der weltberühmtesten und preisgekrönten), Leroy und La Tâche.
Normalerweise werden die großen Pinot Noirs aus der Zusammenstellung kleiner Parzellen (gruppiert in den sogenannten Domaine) geboren und meist in Eichenfässern gereift: Die Reifung in Barriques ermöglicht es, diese weichen und samtigen Tannine und die außergewöhnliche Langlebigkeit zu erhalten, die sie berühmt machen weltweit. Die besten Crus erwecken Weine zum Leben, die in sehr begrenzten und sammelbaren Mengen produziert werden.
Pinot Noir belebt auch Schaumweine wie den Crémant de Bourgogne, der in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Burgund bedeutet aber auch „kleine“ Bezeichnungen wie Côte Chalonnaise, mit Pinot Noir aus Quecksilber, und Beaujolais, das südlichste Weingebiet Burgunds, das sich durch Klima und Rebsorten vom Rest des Territoriums abhebt und aus dem Gamay gewonnen wird Beaujolais nouveau, der neue Rotwein, der für seinen geradlinigen und fruchtigen Charakter weltweit berühmt ist, wird im Beaujolais produziert.
Burgunder Weißwein
Burgunder Weißwein ist auf der ganzen Welt berühmt dank Chablis , dem wunderbaren französischen Wein auf der Basis von Chardonnay , der in anderen Ländern der Welt zu einem Referenzmodell geworden ist. Diese Weine zeichnen sich oft durch mineralische Aromen aus, mit angenehmen Feuersteinnoten und mit frischen Aromen dank der Veredelung, die hauptsächlich in Stahl stattfindet. Chablis hat die folgenden Unterbezeichnungen, die wir in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit auflisten, von den gebräuchlichsten bis zu den begehrtesten: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru.
Das andere wichtige Gebiet für die Chardonnay-Produktion in Burgund ist die Côte d'Or, insbesondere im südlichsten Bereich, genannt Côte de Beaune. Hier werden einige der besten Weißweine der Welt produziert und hier erweckt Chardonnay reiche, volle Weine zum Leben, mit einer guten Weichheit am Gaumen und unverwechselbaren Aromen.
Schließlich weiß nicht jeder, dass es in der Region Mâconnais, die für ihre Pouilly-Fuissé berühmt ist, ein kleines Dorf namens Chardonnay gibt, das nach Ansicht einiger der Ursprungsort dieser Traube ist.
Unter den anderen Weißweinen des Burgunds können wir diejenigen erwähnen, die auf Aligoté basieren (berühmt sind die aus dem Dorf Bouzeron) und diejenigen mit Pinot Grigio und Sauvignon.
Welche Eigenschaften hat Burgunderwein?
Burgunderwein ist dank seiner Eigenschaften in der Lage, alle Gaumen zufrieden zu stellen. Diese Region bietet in der Tat Chardonnay mit intensiven und großzügigen Aromen, frischer im Fall von Chablis und weicher und strukturierter im Fall der Weine der Côte de Beaune, und Rotweine mit einem komplexen und langlebigen Pinot Noir, der als wirkt ein Kontrapunkt zum lebhaften und fruchtigen Beaujolais nouveau.
Was sind die besten Kombinationen für einen Burgunder-Weißwein?
Ein Burgunder-Weißwein ist ideal für viele Kombinationen, von Schalentieren bis zu Gerichten auf Eibasis, von Risotto bis zu Trüffelgerichten, vorbei an mit Béchamel angereicherten ersten Gängen und zweiten Gängen auf der Basis von weißem Fleisch und edlem Geflügel.
Was sind die besten Produzenten von Burgund?
Einige der besten Produzenten in Burgund sind Romanée-Conti , Leroy und La Tâche.
Beaune AOC 2020 Reine Pédauque
Der Beaune von Reine Pédauque zeichnet sich dadurch aus, dass er zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die im Herzen der Côte de Beaune angebaut werden und eine hervorragende Darstellung des französischen Terroirs bieten. Dieses Gebiet zeichnet sich durch seine Kalkstein- und Lehmböden aus, die sich ideal für den Anbau von Pinot Noir eignen.
Die Weinherstellung folgt traditionellen Methoden, wobei die Trauben direkt bei der Ankunft gepresst und 48 Stunden lang kalt gelagert werden. Di...
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Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Grande Cuvée Veuve Ambal
Der Cremant de Bourgogne Grande Cuvée Brut Rosé von Veuve Ambal stammt aus dem Burgund in Zentralostfrankreich.
Es besteht aus drei verschiedenen Rebsorten: Pinot Noir, Gamay und einer kleinen Portion Chardonnay. Die Ernte erfolgt manuell, um eine Auswahl der besten bereits auf dem Feld befindlichen Trauben zu ermöglichen. Die Weinbereitung beginnt mit einem leichten Pressen und endet mit einer Verfeinerungsperiode von 12 bis 15 Monaten.
Beim Anblick zeigt es eine schöne intensive rosa Farbe, die ...
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Volnay AOC 2021 Pierrick Bouley
Pierrick Bouleys Volnay ist ein raffinierter Ausdruck des Pinot Noir, der auf einer Fläche von 2,5 Hektar in den renommierten Parzellen Gigotte, Grands Champs, Paquier, Luret, Echard, Pluchots und Chanlins angebaut wird. Dieser Rotwein, Symbol der Weinbauqualität Burgunds, zeichnet sich durch seine Eleganz und Komplexität aus.
Die manuelle Ernte und die sorgfältige Auswahl der Trauben ermöglichen es, mit der Weinbereitung ohne Schwefel zu beginnen, um die frischen Fruchtaromen zu bewahren. Dank d...
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Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin
Santenay von Joseph Drouhin ist ein Burgunder-Rotwein aus Pinot Noir-Trauben, der aus dem malerischen Dorf Santenay südlich der Côte de Beaune und am Fuße des Mont de Sène stammt. Die Weinberge erstrecken sich über lehmige und kalkhaltige Böden dem Wein einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften.
Bei der Weinherstellung werden Trauben und Most von Partnerproduzenten zugekauft, die strenge Vorgaben einhalten. Die Weinlese erfolgt manuell in perforierten Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen ...
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Pommard AOC 2021 Joseph Drouhin
Pommard von Joseph Drouhin ist ein raffinierter Rotwein, der in der berühmten Region Burgund südlich von Beaune hergestellt wird. Dieser ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellte Wein stammt aus einem der ältesten Weinberge der Côte de Beaune. Die lehm-kalkhaltigen Böden von Pommard verleihen diesem Wein zusammen mit dem günstigen Klima eine solide Struktur und eine einzigartige aromatische Tiefe.
Die Weinherstellung erfolgt nach einem traditionellen und sorgfältigen Verfahren, das mit d...
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Clos de la Roche AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot
Der Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes der Domaine Ponsot wurde in der Gegend von Morey-Saint-Denis geboren, mitten im Zentrum der berühmten Côte de Nuits, zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny.
Es ist das Ergebnis eines sorgfältigen Weinherstellungsprozesses. Die Gärung erfolgt mit Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Die Verfeinerung erfolgt 2 Jahre lang in teils neuen Eichenfässern.
Es ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase ...
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Nuits Saint Georges AOC 2020 Reine Pédauque
Dieses Label wurde aus den Weinbergen rund um die Stadt Nuits-Saint-Georges geboren, einem Gebiet in Burgund, das für die Herstellung großartiger Rotweine bekannt ist, so dass es der berühmten Côte de Nuits seinen Namen gibt. Es ist voller Magie und Prestige. Der Boden aus Kies und Schlick ist ideal für den Anbau der Pinot Noir-Traube.
Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit langer Fermentation in thermokonditioniertem Stahl, gefolgt von einer Mazerationsphase. Der Wein reift 12 Monate in Eich...
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Volnay AOC 2020 Reine Pédauque
Der Volnay von Reine Pédauque ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird und aus dem gleichnamigen Dorf zwischen Meursault und Pommard an der Côte de Beaune stammt. Bei der traditionellen Weinbereitung erfolgt die Kaltmazeration vor der Gärung und die thermoregulierte Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von der Reifung in Eichenfässern für 8–16 Monate mit einem Anteil von 20–30 % neuem Holz.
Der Lehm- und Kalksteinboden, angereichert mit Gesteinsschutt, der die Entw...
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Gevrey-Chambertin AOC 2020 Reine Pédauque
Der Gevrey-Chambertin de La Reine Pédauque wird nördlich der Côte de Nuits aus kalkhaltigen und marmorierten Böden ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben geboren.
Die Vinifizierung beinhaltet eine lange Fermentation in thermokonditioniertem Stahl mit einer kurzen Mazeration nach der Fermentation. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern für 10-12 Monate, 40% neu.
Rubinrot von großer Intensität und Tiefe, hat eine breite und komplexe Nase mit Noten von Brombeeren, Blaubeeren, Lakritz und Kakao, die gut ...
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Beaune AOC Clos de la Féguine Premier Cru Monopole 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Premier Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde im 1,59 Hektar großen Monopole-Weinberg „Clos de la Féguine“ in der Appellation Beaune geboren.
Er besteht ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, die entrappt werden. Anschließend erfolgt eine 18-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern und dauert 17 Monate.
Von intensiver rubinroter Farbe, drückt er sich in der Nase mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen aus. Der Sch...
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Beaune AOC Premier Cru Grèves 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Premier Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde auf dem 1,17 Hektar großen Weinberg in der Appellation Beaune Grèves geboren.
Er besteht vollständig aus Pinot Noir-Trauben, die zunächst entrappt werden. Anschließend erfolgt eine 17-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Verfeinerung erfolgt in Eichenfässern und dauert 18 Monate.
Er hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und drückt sich in der Nase mit Aromen von kleinen roten Früchten und Röstn...
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Gevrey-Chambertin AOC Premier Cru 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Premier Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde auf dem 0,49 Hektar großen Weinberg in der Appellation Gevrey-Chambertin geboren.
Er besteht vollständig aus Pinot Noir-Trauben, die zunächst entrappt werden. Anschließend erfolgt eine 17-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Verfeinerung erfolgt in Eichenfässern und dauert 21 Monate.
Er hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und drückt sich in der Nase mit Aromen von Veilchen, reifen roten und s...
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Volnay AOC Premier Cru Clos des Santenots Monopole 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Premier-Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde im 1,19 Hektar großen Weinberg Clos de Santenots in der Appellation Volnay geboren.
Er besteht vollständig aus Pinot Noir-Trauben, die zunächst entrappt werden. Anschließend erfolgt eine 20-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern und dauert 21 Monate.
Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen und in der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Röst...
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Clos Vougeot AOC Grand Cru 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Grand Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde auf dem 1,28 Hektar großen Weinberg in der Appellation Clos Vougeot geboren.
Er besteht vollständig aus Pinot Noir-Trauben, die zunächst entrappt werden. Anschließend erfolgt eine 20-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Verfeinerung erfolgt in Eichenfässern und dauert 20 Monate.
Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen und in der Nase entfalten sich Aromen von Rosen, Beeren und Gewürzen wie Pfeffer un...
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Beaune AOC Premier Cru Champs-Pimont 2020 Domaine Jacques Prieur
Dieser Premier Cru-Rotwein von Domaine Jacques Prieur wurde auf dem 2,06 Hektar großen Weinberg der Parzelle „Les Champs au pied du mont“ in der Appellation Beaune geboren.
Er besteht vollständig aus Pinot Noir-Trauben, die zu 50 % entrappt sind. Anschließend erfolgt eine 20-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzfässern. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern und dauert 20 Monate.
Er hat eine rubinrote Farbe und drückt sich in der Nase mit Aromen von Rose und Potpourri, schwarze...
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Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand
Der Auxey-Duresses von Domaine Comte Armand ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben an der Côte de Beaune hergestellt wird. Diese Cuvée stammt aus einer nach Süden ausgerichteten Parzelle im Gebiet „Les Argillas“, die sich durch besonders kalkhaltigen Wein auszeichnet Boden mit 30 % aktivem Kalkstein, der dem Wein eine besondere Mineralität verleiht. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren und werden nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus gepf...
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Pernand-Vergelesses AOC Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet
Der Pernand-Vergelesses Les Belles Filles von Domaine Rapet ist ein eleganter Rotwein, der an der Côte de Beaune, Burgund, hergestellt wird. Der Weinberg liegt zwischen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune, auf kalkhaltigen Böden mit eisenhaltigem Ton, der den Weinen eine angenehme Frische und Mineralität verleiht. Der Name „Belles Filles“ bezieht sich auf einen poetischen und malerischen Ort in der Region.
Die Weinbereitung umfasst eine 15-tägige Gärung mit Abstich, um Farbe und Tannine zu e...
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Echézeaux AOC Grand Cru Famille Gagey 2018 Louis Jadot
Der Echézeaux Grand Cru Famille Gagey aus dem Hause Louis Jadot ist ein prestigeträchtiger Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die in der renommierten Region Côte de Nuits im Burgund angebaut werden. Dieser Cru liegt in der Nähe von Vosne-Romanée, in einem Kalkstein-Terroir. Durch die Ost-Süd/Ost-Lage sind die Trauben ideal exponiert und begünstigen eine optimale Reifung.
Die Weinherstellung ist ein sorgfältiger Prozess, der mit der manuellen Ernte der Trauben in ...
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