Burgund
Die Appellation Bourgogne AOC ist eine der bekanntesten der Welt. Die Region Burgund liegt im zentralen Osten Frankreichs und umfasst eine Gesamtfläche von über 27.000 Hektar. Das Gebiet der Appellation Bourgogne AOC umfasst 5 verschiedene Gebiete: Chablis und Yonne, die Côte-de-Nuits, die Côte-de-Beaune, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais. Ein sehr großes Gebiet, das sehr unterschiedliche klimatische Konfigurationen aufweist. Es genügt zu sagen, dass zwischen den beiden äußersten Punkten von Chablis und Mâconnais etwa 200 Kilometer Entfernung liegen. Die Böden bestehen im Allgemeinen aus einer Ton-Kalkstein-Zusammensetzung, die in Prozentsätzen und Eigenschaften von Gebiet zu Gebiet variiert.
Die hauptsächlich in Burgund angebauten Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir . Es gibt aber auch Aligoté, Gamay und in geringerem Umfang Pinot Gris , Sauvignon Blanc , Melon de Bourgogne , Sacy und César. Charakteristisch für die großen Weinberge des Burgunds ist die Aufteilung in sehr kleine Parzellen von oft weniger als einem Hektar, die das Ergebnis einer jahrhundertealten Zonierung des Territoriums sind, die sich darauf konzentriert hat, die spezifischen Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs hervorzuheben.
Die Gesamtheit der Kacheln dieses großartigen Burgunder-Mosaiks produziert jährlich etwa 200 Millionen Flaschen und noch heute ist die Appellation Bourgogne AOC weltweit ein Synonym für Tradition, Qualität und Exzellenz.
Burgunder Rotwein
Burgunder Rotwein ist heute einer der berühmtesten der Welt, dank des Pinot Noir der Côte de Nuits, dem nördlichen Bereich der Côte d'Or, zu dem Grand Cru gehört, erinnern wir uns an das Kaliber von Romanée-Conti (wahrscheinlich einer der weltberühmtesten und preisgekrönten), Leroy und La Tâche.
Normalerweise werden die großen Pinot Noirs aus der Zusammenstellung kleiner Parzellen (gruppiert in den sogenannten Domaine) geboren und meist in Eichenfässern gereift: Die Reifung in Barriques ermöglicht es, diese weichen und samtigen Tannine und die außergewöhnliche Langlebigkeit zu erhalten, die sie berühmt machen weltweit. Die besten Crus erwecken Weine zum Leben, die in sehr begrenzten und sammelbaren Mengen produziert werden.
Pinot Noir belebt auch Schaumweine wie den Crémant de Bourgogne, der in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Burgund bedeutet aber auch „kleine“ Bezeichnungen wie Côte Chalonnaise, mit Pinot Noir aus Quecksilber, und Beaujolais, das südlichste Weingebiet Burgunds, das sich durch Klima und Rebsorten vom Rest des Territoriums abhebt und aus dem Gamay gewonnen wird Beaujolais nouveau, der neue Rotwein, der für seinen geradlinigen und fruchtigen Charakter weltweit berühmt ist, wird im Beaujolais produziert.
Burgunder Weißwein
Burgunder Weißwein ist auf der ganzen Welt berühmt dank Chablis , dem wunderbaren französischen Wein auf der Basis von Chardonnay , der in anderen Ländern der Welt zu einem Referenzmodell geworden ist. Diese Weine zeichnen sich oft durch mineralische Aromen aus, mit angenehmen Feuersteinnoten und mit frischen Aromen dank der Veredelung, die hauptsächlich in Stahl stattfindet. Chablis hat die folgenden Unterbezeichnungen, die wir in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit auflisten, von den gebräuchlichsten bis zu den begehrtesten: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru.
Das andere wichtige Gebiet für die Chardonnay-Produktion in Burgund ist die Côte d'Or, insbesondere im südlichsten Bereich, genannt Côte de Beaune. Hier werden einige der besten Weißweine der Welt produziert und hier erweckt Chardonnay reiche, volle Weine zum Leben, mit einer guten Weichheit am Gaumen und unverwechselbaren Aromen.
Schließlich weiß nicht jeder, dass es in der Region Mâconnais, die für ihre Pouilly-Fuissé berühmt ist, ein kleines Dorf namens Chardonnay gibt, das nach Ansicht einiger der Ursprungsort dieser Traube ist.
Unter den anderen Weißweinen des Burgunds können wir diejenigen erwähnen, die auf Aligoté basieren (berühmt sind die aus dem Dorf Bouzeron) und diejenigen mit Pinot Grigio und Sauvignon.
Welche Eigenschaften hat Burgunderwein?
Burgunderwein ist dank seiner Eigenschaften in der Lage, alle Gaumen zufrieden zu stellen. Diese Region bietet in der Tat Chardonnay mit intensiven und großzügigen Aromen, frischer im Fall von Chablis und weicher und strukturierter im Fall der Weine der Côte de Beaune, und Rotweine mit einem komplexen und langlebigen Pinot Noir, der als wirkt ein Kontrapunkt zum lebhaften und fruchtigen Beaujolais nouveau.
Was sind die besten Kombinationen für einen Burgunder-Weißwein?
Ein Burgunder-Weißwein ist ideal für viele Kombinationen, von Schalentieren bis zu Gerichten auf Eibasis, von Risotto bis zu Trüffelgerichten, vorbei an mit Béchamel angereicherten ersten Gängen und zweiten Gängen auf der Basis von weißem Fleisch und edlem Geflügel.
Was sind die besten Produzenten von Burgund?
Einige der besten Produzenten in Burgund sind Romanée-Conti , Leroy und La Tâche.
Chablis AOC 2022 Domaine de Chaude Écuelle
Der Chablis der Domaine de Chaude Ecuelle wird in den Weinbergen des französischen Unternehmens in der Nähe von Auxerre im Herzen der prestigeträchtigen Weinregion Chablis in Burgund geboren.
Dieser ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnene Wein wird in Stahl vinifiziert und nach dem Dekantieren auf seinen eigenen Hefen verfeinert.
Der Chablis von Domaine de Chaude Ecuelle zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und typische Zitrusaromen aus, begleitet von anhaltenden mineralischen Noten. ...
Produktseite ansehenPetit Chablis AOC 2022 Simonnet-Febvre
Simmonet Febvres Petit Chablis wurde in Weinbergen im Herzen der prestigeträchtigen französischen Region Chablis in Burgund geboren.
Es wird aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt, sorgfältig gepflückt und von Hand ausgewählt. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-19 ° C. Anschließend reift der Wein 6-8 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Petit Chablis hat eine intensive strohgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen ...
Produktseite ansehenBourgogne AOC Chardonnay 2022 Domaine de Vauroux
Der traditionelle Wein aus der Domaine de Vauroux-Reihe von Olivier Tricon besteht ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die nur aus Stahl vinifiziert wurden, um ihre Frische zu bewahren.
Befriedigen Sie Ihre Sicht mit einer hellgoldgelben Farbe mit hellgrünen Reflexen. Bei der olfaktorischen Untersuchung werden frische Blüten- und Vanillearomen sichtbar. Am Gaumen ist es zart, hartnäckig, mit einer samtigen Konsistenz.
Es begleitet hervorragend Gerichte auf der Basis von Weichtieren oder Schneck...
Produktseite ansehenChablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit
Der Chablis der berühmten Domaine Jean Paul und Benoit Droin wurde in den Weinbergen des französischen Unternehmens im Herzen der prestigeträchtigen Weinregion Chablis in Burgund geboren.
Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen, sorgfältig von Hand geerntet und im Keller ausgewählt. Er wird in Stahl vinifiziert und einige Monate auf seiner Hefe raffiniert, wo er seine organoleptischen Eigenschaften verfeinert.
Chablis von Jean Paul und Benoit Droin zeichnet sich durch eine ...
Produktseite ansehenPetit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze
Der Petit Chablis Fortis von Patrick Piuze stammt aus der prestigeträchtigen Chablis-Region im Burgund, Frankreich. Dieser Wein wird auf einer kleinen Parzelle im lieu-dit Petit Preuses angebaut, angrenzend an den Grand Cru Bougros. Obwohl es aufgrund seiner Ausrichtung nicht als Grand Cru klassifiziert ist, zeichnet sich das Gelände durch seine Exzellenz aus. Die geologische Entstehung des Bodens reicht 180 Millionen Jahre zurück. Ton und zersetzter Kalkstein, angereichert mit winzigen verstein...
Produktseite ansehenChablis AOC Premier Cru Vosgros 2022 Gilbert Picq
Der Chablis Premier Cru Vosgros von Gilbert Picq wird im gleichnamigen Gebiet Frankreichs, dem Chablis, nördlich von Burgund hergestellt.
Es besteht zu 100% aus Chardonnay-Trauben, die in diesem Bereich einen der edelsten Sortenausdrücke finden. Es stammt von einem Premier Cru, bei dem in den 60er Jahren Weinreben auf schiefer- und kalkreichen Böden gepflanzt wurden. Die Weinbereitung erfolgt auf natürliche Weise unter Verwendung einheimischer Hefen in Edelstahltanks, um den typischen Charakter z...
Produktseite ansehenChablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2023 Domaine Michaut
Der Chablis Premier Cru Vaucoupin von Domaine Michaut wurde im Norden von Burgund in der Nähe der Stadt Auxerre aus Weinbergen geboren, die entlang des kleinen Flusses Serein angeordnet sind. Das Klima Vaucoupin zeichnet sich durch eine günstige Südostexposition und einen Boden aus einem Substrat kimmeridgischen Ursprungs aus Mergel und Kalkstein im Wechsel mit winzigen Austernschalen im Fels aus.
Aus einer traditionellen Weinbereitung gewonnen, fermentiert es in Stahl bei kontrollierter Temperat...
Produktseite ansehenChablis AOC 2022 Simonnet-Febvre
Chablis ist ein berühmter Wein, der in einem der bekanntesten Weinanbaugebiete der Welt hergestellt wird: Burgund. Burgund ist dafür bekannt, elegante, feine und komplexe Weine zu erzeugen. Es animiert jede Flasche, die vom Maison Simonnet-Febvre hergestellt wird.
Es wird aus 100% Chardonnay-Trauben gewonnen, einem Symbol für weiße Beeren des burgundischen Territoriums. Aus den Böden, die reich an Mergel und Kalkstein sind, ziehen die Trauben Eleganz, Komplexität und Struktur. Gären und raffinier...
Produktseite ansehenMonthélie AOP Blanc 2022 Parent
Der Monthélie Blanc von der Domaine Parent ist ein raffiniertes Beispiel für Chardonnay, der auf den für Burgund charakteristischen Lehm-Kalkstein-Böden angebaut wird.
Die Ernte erfolgt manuell. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung erfolgt in teilweise neuen Eichenfässern. Durch die Reifung in denselben Behältern entwickelt der Wein einen reichen und komplexen Charakter.
Der Monthélie Blanc hat eine strohgelbe Farbe und öffnet sich in der Nase mit Aromen von gelben Pfirsich- u...
Produktseite ansehenChablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2020 Simonnet-Febvre
Der Chablis Premier Cru Mont de Milieu von Simmonet-Febvre wurde in Weinbergen in der prestigeträchtigen französischen Region Chablis in Burgund geboren.
Es wird vollständig aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die sorgfältig gepflückt und von Hand ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 17-21 ° C. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Es zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe aus. Di...
Produktseite ansehenChablis Premier Cru Vau Ligneau AOC 2023 Louis Moreau
Louis Moreaus Chablis Premier Cru Vau Ligneau stammt aus dem französischen Weinanbaugebiet nördlich von Burgund, das auf der ganzen Welt dafür bekannt ist, dem Chardonnay einzigartige Ausdrucksformen verleihen zu können: den Chablis.
Diese Rebsorte bildet diesen Weißwein in Reinheit, der aus kalkhaltigen Mergelböden stammt, sehr mineralisch. Die Ernte erfolgt manuell und wird von einer alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen gefolgt. Die Veredelung erfolgt in Stahlbehältern für ca. 18 Monate...
Produktseite ansehenChablis AOC 2023 Jean-Marc Brocard
Jean-Marc Brocard ist als einer der Hauptproduzenten in der Region Chablis anerkannt, der Weine produzieren kann, die ihre Quintessenz hervorrufen können.
100% Chardonnay. Der Most wird einer Edelstahlfermentation mit Temperaturkontrolle unterzogen, gefolgt von einer malolaktischen Fermentation.
Helles Strohgelb, zeichnet es sich durch ein reichhaltiges Bouquet aus, das von rauchigen und mineralischen Noten bis zu Noten von weißfleischigen Früchten reicht. Am Gaumen ist es offen, frisch und üppig,...
Produktseite ansehenChablis AOC 2022 Joseph Drouhin
Der Chablis von Joseph Drouhin ist ein Weißwein, der in der nördlichsten Region Burgunds hergestellt wird. Dieser Chardonnay bringt am besten die Eigenschaften des kalkhaltigen Bodens zum Ausdruck, der reich an kleinen Meeresfossilien ist und den Chablis-Weinen eine einzigartige Frische und Mineralität verleiht. In den 1960er Jahren erkannte Robert Drouhin als einer der ersten das Potenzial dieses Terroirs und half dabei, einen verlassenen Weinberg wiederzubeleben und die typischen Weine dieser ...
Produktseite ansehenChablis AOC 1er Cru Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle
Der Chablis Montmains der Domaine de Chaude Ecuelle wird in den Weinbergen des französischen Unternehmens in der Nähe von Auxerre am rechten Ufer des Flusses Serein im Herzen der prestigeträchtigen Weinregion Chablis in Burgund geboren.
Dieser ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnene Wein wird in Stahl vinifiziert und nach dem Dekantieren auf seinen eigenen Hefen verfeinert.
Der Chablis Montmains von Domaine de Chaude Ecuelle zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und typische Aromen von...
Produktseite ansehenChablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau
Der Chablis Grand Cru Vaudesir stammt aus dem gleichnamigen Gebiet nördlich von Burgund. Genauer gesagt, dieser Grand Cru befindet sich zwischen zwei anderen Giganten, dem Grand Cru Valmur und dem Grand Cru Preuses.
Der Wein, der unter die Bezeichnung Chablis fällt, ist eine Reinheit von Chardonnay und stammt in dieser von Louis Moreau signierten Version aus Weinbergen, die mit organischer Düngung und Gras behandelt wurden. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und anschließend werden die Tra...
Produktseite ansehenChablis AOP 2023 Reine Pédauque
Der Chablis von Reine Pedauque ist ein eleganter Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die in der nördlichen Weinregion Burgund entlang des Flusses Serein angebaut werden. Seine Einzigartigkeit verdankt er dem kimmeridgischen Kalksteinboden, der reich an Meeresfossilien ist und dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleiht.
Die Vinifikation folgt einem traditionellen Verfahren mit direktem Pressen der Trauben, kalter Dekantierung und Fermentation bei Temperaturen ...
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