Veuve Ambal ist eine historische Marke aus Burgund, die seit jeher für die Herstellung von Crémant von ausgezeichneter Qualität bekannt ist. Die Domaine hat sehr alte Ursprünge, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Anne Marie Ninot heiratet den Pariser Bankier Antoine Emile Ambal und beschließt, Burgund zu verlassen, um in die Hauptstadt zu ziehen. Sie wird erst in ihre Heimat zurückkehren, wenn ihr Mann stirbt. Von Anfang an hilft Anne Marie ihrem Bruder, der sich in Rully mit dem Verkauf und Handel von Weinen befasst, aber von der Welt der Champagne fasziniert ist, das Maison Veuve Ambal zu gründen, um Schaumweine in Burgund nach der Champenoise-Methode herzustellen. Nach sechs Generationen repräsentiert das Maison eine der berühmtesten Realitäten in der Region, die international für die Exzellenz seiner Crémant de Bourgogne-Labels bekannt ist. Trotz des fortschreitenden Wachstums und der Modernisierung der Domaine ist es Veuve Ambal gelungen, das alte vertraute Gesicht und die handwerkliche Leidenschaft für die Pflege der Produktion zu bewahren, was sie zu einem wichtigen Bezugspunkt für alle Fans macht.

Die Domaine befindet sich in der Nähe von Montagny-lès-Beaune und erstreckt sich über eine Fläche von 250 Hektar, aufgeteilt in sechs Landgüter, die sich in besonders geeigneten Gebieten des Burgunds befinden: vom südlichen Gebiet von Chablis bis zur Côte d'Or und in die Maconnais Region. Aus agronomischer Sicht werden die Weinberge bewirtschaftet, um den Einsatz von Behandlungen auf ein Minimum zu beschränken und natürliche Praktiken zu fördern, im Einklang mit der Notwendigkeit, das Gleichgewicht des gesamten Ökosystems zu respektieren. Die Beachtung der Umwelt veranlasste Veuve Ambal, einen Teil der Weinberge auf die Prinzipien des ökologischen Landbaus umzustellen. Ein Pilotprojekt, das bereits in einem Bio-Label zum Ausdruck kommt und in Zukunft höchstwahrscheinlich auf die gesamte Domäne ausgeweitet werden soll. Grundlage der Auswahl ist das Bewusstsein, dass nur aus gesunden und echten Trauben großartige Weine hergestellt werden können, die die Eigenschaften des Terroirs authentisch ausdrücken können. Die Möglichkeit, zwischen den Trauben wählen zu können, die aus in verschiedenen Gegenden des Burgunds angebauten Weingütern stammen, ermöglicht es dem Maison, jedes Jahr Mischungen von Weinreben mit unterschiedlichen und sich ergänzenden Eigenschaften herzustellen und Cuvées von außergewöhnlicher Qualität herzustellen. Neben den Etiketten, die mit Trauben aus verschiedenen Gebieten hergestellt wurden, setzt sich Veuve Ambal mit der Kollektion Collection Nos Domaines auch für die Verbesserung einzelner Parzellen von besonderem Wert und starker Persönlichkeit ein.