San Polo ist ein herausragendes Weingut an der südöstlichen Flanke von Montalcino, in der Gegend von Podernovi, auf etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel. 2001 gegründet und 2007 von Marilisa Allegrini übernommen, erstreckt es sich über 22 Hektar, von denen 16 mit Reben bepflanzt sind. Das Unternehmen ist bekannt für die exklusive Produktion von Weinen aus Sangiovese-Trauben, mit besonderem Augenmerk auf Nachhaltigkeit und der Wertschätzung des Terroirs. Das Weingut ist ein Beispiel für Bioarchitektur: Es ist vollständig unterirdisch und nutzt natürliche Lösungen zur Regulierung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie das Thermolabyrinth, Solarkamine und hygroskopische Tuffverkleidungen. Dieser Ansatz gewährleistet ideale Bedingungen für die Weinbereitung und -reifung. San Polo ist seit 2017 biologisch zertifiziert und erhielt 2020 die Equalitas-Zertifizierung. Unter der Leitung von Önologe Riccardo Fratton hat San Polo eine Parzellierung der Weinberge eingeführt und produziert charakteristische Crus. Jeder Wein stellt einen einzigen Ausdruck des Montalcino-Terroirs dar und bietet Komplexität, Eleganz und Authentizität.