Im Schatten der Trentino-Dolomiten finden wir unter Landschaften, die den Anblick verzaubern und die Seele beruhigen, eine Bezeichnung, das Trento DOC, die national zu den wichtigsten für die Herstellung der klassischen Methode zählt. Ein hervorragender Dolmetscher dieses DOC ist Rotari, eine führende Produktionsfirma der Mezzocorona-Gruppe, bei der Technologie und Respekt vor der Umwelt Hand in Hand gehen. Tatsächlich fügt sich das Weingut sanft in den Umweltkontext der kleinen Stadt Mezzocorona ein und erinnert mit der "Wellen" -Form seiner Dächer an die Trentino-Pergola, eine typische Form des lokalen Weinbaus.

Die Weinberge, die auf verschiedenen Parzellen verstreut sind, sind von den günstigen klimatischen Bedingungen betroffen: Erfrischende Bergbrisen wechseln sich mit milderen Strömungen ab, die vom nahe gelegenen Gardasee kommen, und begünstigen einen starken Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht, ideal für die Herstellung parfümiert die Trauben der beiden angebauten Sorten Pinot Noir und Chardonnay. Die Arbeiten im Weinberg werden mit Vorsicht durchgeführt, wobei stets mit einer nachhaltigen Produktionsperspektive gedacht wird, denn "das Land besser zu verlassen, als wir es für ein Versprechen für die Zukunft gehalten haben". Infolgedessen werden Schwefel und Kupfer zwischen den Reihen verwendet, und der biologischen Bekämpfung schädlicher Insekten, die unter Verwendung der Praxis der "sexuellen Verwirrung" durchgeführt wird und deren Fortpflanzung einschränkt, wird eine erhebliche Bedeutung beigemessen. Jedes Jahr belebt Rotari verschiedene, äußerst vielseitige Blasen, die sich sowohl für gesellige Anlässe als auch für formellere Toasts eignen.