Die Ursprünge von Poggio Le Volpi reichen bis ins Jahr 1920 zurück, als Manlio Mergé mit dem Handel mit Massenwein begann. Die nächste Generation beschloss, dem Familienunternehmen einen neuen Impuls zu geben und gründete die Tenuta Poggio Le Volpi, die Mitte der 90er Jahre das Licht der Welt erblicken wird. Das Unternehmen befindet sich in Monte Porzio Catone, südöstlich von Rom, in der Nähe des hügeligen Gebiets von Frascati, das seit den Zeiten der alten Römer für seinen Weinbau bekannt ist. Das kühle und luftige Klima und die kostbaren Böden alten vulkanischen Ursprungs bieten in der Tat die idealen Bedingungen für den Anbau von Trauben mit weißen Beeren. Der Monte Porzio Catone erhebt sich auf einem seitlichen Kegel des Vulkans Laziale, der das gesamte Gebiet der Castelli Romani bildete. Die Böden sind sehr reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Schwefel und Magnesium, Lavasteinen, Tuffen und Sand. Sie sind sehr entwässernde Böden mit guter natürlicher Fruchtbarkeit. Die Weinberge befinden sich in einer nicht kontaminierten Umgebung neben dem Regionalpark Castelli Romani, der reich an jahrhundertealten Kastanienwäldern ist.

Das Projekt von Tenuta Poggio Le Volpi geht von dem Wunsch aus, die ältesten Bräuche der Region wiederzuentdecken und wertzuschätzen, die große Tradition des Territoriums in einem modernen Schlüssel zu erneuern und Weine zu produzieren, die die Typizität der Orte authentisch ausdrücken können. Die Auswahl der Reben war unmittelbar auf die Verbesserung der historisch in der Region Frascati vorkommenden Trauben ausgerichtet: Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Malvasia puntinata, Trebbiano, Nero Buon, Cäsan und Montepulciano sowie den internationalen Chardonnay und Syrah. Der Weinberg ist das Zentrum des gesamten Produktionsprozesses, mit dem Bewusstsein, dass nur aus gesunden Trauben, die reich an Aromen und echt sind, großartige Weine hergestellt werden können. Das Weingut wird mit Spaliersystemen bewirtschaftet, die hauptsächlich nach Süden ausgerichtet sind und eine hervorragende Reife während der Ernte garantieren. Die Kellerpraktiken zielen darauf ab, die Sortenprofile der Trauben mit minimalem önologischen Eingriff zu verbessern, um die wertvolle Wechselwirkung zwischen Reben und vulkanischen Böden zu maximieren. Die Weine sind das Ergebnis einer strengen und sorgfältigen Unternehmensphilosophie, die darauf abzielt, das Qualitätsniveau wiederherzustellen, das Weine aus der Region Frascati seit der Antike berühmt gemacht hat. Die Verwendung einheimischer Reben und das Vorhandensein vulkanischer Böden, die das aromatische Profil der Weine deutlich kennzeichnen, ermöglichen die Schaffung wichtiger Etiketten, die die besten Eigenschaften eines Gebiets edler Traditionen wirklich interpretieren.