Das Maison kann sich alter Herkunft rühmen. Pierre Legras wurde 1662 in Chouilly geboren, noch vor der Champagne. Die Familie bewirtschaftet seit elf Generationen Weinberge an der Côte des Blancs und ist heute die Fortsetzung einer Geschichte, die parallel zu der des berühmtesten Weins der Welt verläuft. Die Pierre Legras-Etiketten bewahren den Charme eines alten Savoir-Faire, der sich über Jahrhunderte erstreckt und als wertvolles Familienerbe überliefert wurde. Im Jahr 2002, nach Abschluss seines Studiums der Önologie, beschließt Vincent Legras, die alten Traditionen zu nutzen und das Maison Pierre Legras zu gründen, um es seinem berühmten Vorfahren zu widmen. Das Anwesen wird schrittweise mit neuen Parzellen angereichert, die sich über 5 bis 10 Hektar Weinberge erstrecken. Heute ist die Domaine ein großartiger Ausdruck des Grand Cru von Chouilly, einem kleinen Dorf an der Côte des Blancs, das seit jeher für seine hervorragende Qualität des Chardonnays bekannt ist, auch wenn es nicht an Parzellen mangelt, die mit Pinot Noir und Meunier bewirtschaftet werden. Der Boden besteht hauptsächlich aus Gips mit einem hohen Anteil an Calcitgranulat, das aus Fossilien mariner Mikroorganismen stammt.

Die Reben werden mit Sorgfalt und Leidenschaft bewirtschaftet, mit grasbewachsenen Zwischenreihen, organischen Düngemitteln und begrenztem Einsatz von Behandlungen, nur wenn dies unbedingt erforderlich ist, um eine ausgewogene natürliche Umgebung zu erhalten. Die Gärung erfolgt für jedes einzelne Paket separat und der Keller ist mit 27 Edelstahltanks und einem Dutzend Fässern für die Gärung oder Verfeinerung der Weinreben ausgestattet. Auf diese Weise kann das Maison bei der Erstellung der Endmontagen eine große Auswahl für die Realisierung der verschiedenen Cuvées treffen. Der Stil des Maison sieht die Entwicklung einer malolaktischen Gärung vor, um den Säuregehalt der Basisweine zu verringern und dem Champagner ein weicheres und komplexeres Gesicht mit den typischen aromatischen Nuancen von Gebäck, Brioche und Honig zu verleihen. Für die Ausarbeitung der Etiketten der klassischen Linie werden in Stahl raffinierte Vins Clairs verwendet, um den fruchtigen und blumigen Duft sowie eine angenehme Geschmeidigkeit des Getränks zu bewahren. Für die Zubereitung der Prestige-Cuvées werden jedoch auch in Holz gereifte Weine verwendet, die der Champagne ein größeres Volumen und eine reichhaltigere aromatische Komplexität verleihen. Die Labels von Pierre Legras repräsentieren authentisch das herrliche Terroir des Grand Cru von Chouilly, mit der Eleganz und ausdrucksstarken Frische, die eine wahre stilistische Signatur des Maison sind.