Philipponnat ist das Champagnerhaus mit Ursprüngen bis ins Jahr 1522. An einem Ort namens Le Léon und zwischen Ay und Dizy gelegen, kann man die ersten Schritte von Apvril le Philipponnat in diese faszinierende Welt versetzen. Gerade in den alten Entwicklungsstadien ist die Familie Philipponnat durch Winzer und Weinhändler vertreten, die eng mit der Krone verbunden sind und eine solide Unternehmertradition haben, die auf die Stadt Ay zurückgeht. Originalität, Exzellenz und Einfachheit sind die Werte, die sich die Nachkommen des Hauses bis heute im Gedächtnis der Gründer verpflichtet haben. Die spektakulären Keller des Château de Mareuil stammen aus dem achtzehnten Jahrhundert und der Clos de Goisses ist ein 5 Hektar großes Grundstück, das wegen des enormen Prestiges der Lage sorgfältig bewacht wird. Mit 20 Hektar Rebfläche, die als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind, bearbeitet Philipponnat das Land weiterhin mit alten Praktiken wie manuellem Unkrautjäten und Pflügen mit Zugpferden. Typisch für die jahrgangsfremde Champagne ist auch die Praxis, Reserveweine, die nach der Solera-Praxis in Eichenfässern gelagert werden, einzuführen, um Spuren früherer Jahrgänge in jeder kommenden Champagne zu erhalten. Eine weitere Besonderheit ist die Angabe auf der Rückseite des Jahrgangs der bei jahrgangsfremden Champagner verwendeten Grundweine, die Dosage und das Degorgierdatum.

Philipponnat-Champagner

Um prachtvolle Cuvées zu kreieren, wählt Philipponnat die zu vinifizierenden Trauben sorgfältig aus, wobei er oft mit Interesse auf einen fortgeschritteneren Reifezustand und eine erste Verfeinerung in Eichenfässern schaut. Die Philipponnat-Champagner werden auf der Balance zwischen Intensität und Frische gespielt, die aus dem Pinot Noir stammen, der in Weinbergen der Premiers und Grands Crus geerntet wird. Die als Royale Réserve Brut, Royale Réserve Non Dóse, Royale Réserve Rosé klassifizierten Cuvées sind alle das Ergebnis der Erstpressung mit einer Reifung von bis zu vier Jahren im Keller. Es werden 25% bis 35% Reserveweine verwendet, die nach der Solera-Methode behandelt werden und immer die Kontinuität mit früheren Jahrgängen garantieren. Mit dem Champagne Millesimati stellen wir uns der Identität des Jahrgangs mit einer Reifung, die oft sechs Jahre überschreitet. Mit der Cuvée 1522 huldigen wir den Vorfahren, die seit dem 16. Mit dem Clos de Goisses werden die Trauben dieser kleinen Parzelle, die über eine Neigung von 45° verteilt und von großer Exposition begünstigt wird, zu kraftvollen und einprägsamen Weinen vinifiziert.

Was sind die Eigenschaften des Champagne Philipponnat Blanc de Noirs?

Der Champagner Philipponnat Blanc de Noirs hat einen hohen Wiedererkennungswert, der ihn zu einem Wein macht, den man bedenkenlos probieren sollte. Aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, erscheint er golden in der Farbe, mit einer lebendigen und konsistenten Perlage. In der Nase exotische Früchte, Noten von Gewürzbrot und Mandelnoten, am Gaumen von großer aromatischer Intensität, gute Säure und richtige Balance. Am Gaumen sehr anhaltend, mit rauchigen und würzigen Noten, passt er zu Fisch mit Butter, Wild und Gänseleber.

Was unterscheidet Philipponnat Champagner vom Trentodoc?

Champagne Philipponnat wird nach der Champenoise-Methode in der Champagne hergestellt, die einzige, aus der Schaumweine mit diesem Namen stammen können. Im Vergleich zur Trentodoc Classic-Methode ändern sich die klimatischen Bedingungen, die die Trauben beeinflussen, die Art der Vermischung, die von der Disziplin zugelassen wird, und die Verfeinerungen, obwohl sie durch eine Gärung in der Flasche vereint sind.