Im Jahr 2004 beschlossen Charles Rolls, ehemaliger CEO von Plymouth Gin, und Tim Warrilow, ehemals im Luxuslebensmittelgeschäft, eine Reihe von Erfrischungsgetränken zu entwickeln, um den Mangel an Mixern auf dem Markt zu beheben, die den besten Spirituosen entsprechen. Nach eingehenden Recherchen und zahlreichen Experimenten gelang es den beiden, die bis heute Eigentümer der Marke sind, die richtigen Zutaten zu finden: streng ausgewählte 100% natürliche Aromen, frei von Konservierungsstoffen und synthetischen Süßungsmitteln. Im Gegensatz zu anderen Marken, die Aspartam oder Saccharin verwenden, wird Rohrzucker als einziger Süßstoff für das gesamte Fever-Tree-Sortiment verwendet. Heute erreicht Fever-Tree über 50 Länder und ist weltweit führend im Bereich Premium Mixology. Der Name der Marke stammt aus dem allgemeinen Jargon, mit dem der Chinabaum, aus dem Chinin gewonnen wird, "Baum des Fiebers" für seine heilenden Eigenschaften genannt wird.

Fever-Tree zur Herstellung von Tonic Water verwendet das reinste Chinin der Welt, das von einer Plantage der Sorte Cinchona Ledgeriana an der Grenze zwischen Ruanda und Kongo geliefert wird. Das Ginger Beer und das Ginger Ale von Fever-Tree werden jedoch hergestellt, indem drei Ingwersorten aus der Elfenbeinküste für grünen Ingwer gemischt werden, dessen Besonderheit das leichte und frische Aroma mit einem Hauch von Limette ist. aus Kochi, Indien, wo eine Vielzahl von Ingwer mit fast schokoladigen Noten hergestellt wird; aus Nigeria für einen Ingwer mit einer aromatischen Intensität, die geeignet ist, die ersten beiden auszugleichen. Weitere wichtige Zutaten für die Herstellung des Fever-Tree-Sortiments sind die Extrakte aus der Schale sizilianischer Zitronen, die an den Hängen des Ätna angebaut wurden, aromatische Kräuter aus der Provence, bittere Orangen aus Tansania und Holunderblüten, die in der Region sorgfältig gepflückt wurden Gloucestershire (Vereinigtes Königreich). Auf diese Weise entstehen Produkte, die die Besonderheiten der raffinierten Zutaten und der Herkunftsgebiete am besten ausdrücken und deren Aromen und botanische Eigenschaften verbessern.