Cantina Fabiano wurde 1912 von Francesco und Sergio Fabiano gegründet, die ihre Weine zunächst in Venedig und dann in Verona vermarkten. Im Laufe der Jahre begannen sie mit dem Bau eines neuen Weinguts in Sona und begannen gleichzeitig mit einer fortschreitenden kommerziellen Expansion, die die Familie Fabiano zu einem großen Exportunternehmen machte. Das Hauptmerkmal des Weinguts Fabiano war die Fähigkeit, das Qualitätsniveau der Weine im Laufe der Jahre zu steigern. Seit über 100 Jahren produziert Cantina Fabiano die großen Klassiker der venezianischen Önologie, wie Amarone della Valpolicella und Valpolicella Ripasso .

Fabiano Rotwein

Fabianos wichtigster Rotwein ist Amarone della Valpolicella, eine historische Bezeichnung, deren Produktionsdisziplin drei Sorten umfasst: Classico, Valpantena und Riserva und nur aus den Trauben Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella gewonnen werden kann. Das Produktionsgebiet von Amarone umfasst die Gebiete der Gemeinden Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline und Montecchia di Crosara. Das historische Etikett des Amarone della Valpolicella DOCG Classico ist ein Rotwein, der aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt und dann nach Tradition getrocknet wird. Insbesondere handelt es sich um einen Wein, der aus den Trauben Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina gewonnen wird, die von Hand geerntet und auf roten Böden angebaut werden, die reich an Skelett und Kalkstein sind. Das Hauptmerkmal von Amarone ist die Trocknung über einen Zeitraum von 4 Monaten, in der die geernteten Trauben vor dem Pressen getrocknet und anschließend in Stahl vinifiziert werden. Amarone Fabiano ist ein granatfarbener Wein mit Noten von roten Früchten, einem intensiven und eleganten Gaumen und einer ausgewogenen Tanninstruktur. Amarone Classico Fabiano passt perfekt zu Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse. Ein weiterer sehr beliebter Fabiano-Rotwein ist Amarone della Valpolicella DOCG Riserva "I Fondatori", ein Wein, der dem Gründer von Fabiano gewidmet ist und aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Molinara-Trauben gewonnen wird, die sorgfältig aus den Weinbergen in der Nähe des alten Dorfes von Negrar ausgewählt wurden. Nach der Lese werden die Trauben ca. 4 Monate in belüfteten Räumen getrocknet, anschließend gepresst und anschließend vinifiziert. Das Hauptmerkmal von Amarone Riserva ist die Reifung in großen Fässern für 30 Monate plus weitere 6 Monate in der Flasche. Es ist ein trockener Wein mit einer sehr eleganten und anhaltenden granatroten Farbe, der perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch passt. Wenn Sie auf der Suche nach einem sehr intensiven und traditionellen Rotwein sind, empfehlen wir Ihnen den Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, einen Rotwein, der aus den Trauben Corvina, Rondinella, Molinare und Negrara stammt, die in den Weinbergen in Negrar und S. Pietro in . angebaut werden Cariano-Gebiet. Ripasso ist ein einzigartiger Wein, das Ergebnis zweier Gärungen. Nachdem der Valpolicella in Stahl vinifiziert wurde, durchläuft er eine zweite Gärung mit dem Trester, der aus dem Abstich von Amarone und Recioto stammt. Der resultierende Wein reift 12 Monate in slawonischen Eichenfässern und 3 Monate in der Flasche. Seine Hauptnoten sind reife Kirschen und Blaubeeren. Es ist ein dunkler Rotwein, sehr intensiv und würzig, mit weichen und vollmundigen Tanninen. Perfekt kombinierbar mit gegrilltem Fleisch, Braten und reifem Käse. Suchen Sie noch nach dem perfekten Rotwein für das sonntägliche Familienessen? Die von Fabiano sind die Weine für Sie.