Dopff au Moulin ist ein historisches elsässisches Weingut im Herzen des bekanntesten Grand Cru der Region. Die Ursprünge der Domaine reichen bis ins Jahr 1574 zurück und seit Jahrhunderten wird die Kunst des Weinbaus und der Weinherstellung von Generation zu Generation bis heute weitergegeben. Im Laufe der Jahrhunderte ging die ursprüngliche Natur von Vigneron nie verloren und die konsequente Verpflichtung, mit der Marke Dopff au Moulin nur Weine von hoher Qualität zu produzieren, die aus den besten Trauben des Weinguts hergestellt und mit Geduld und Geduld in den Kellern gereift wurden Respekt für alte Traditionen. Ein altes Savoir-Faire, basierend auf dem tiefen Wissen der besten elsässischen Terroirs in der Nähe der alten und faszinierenden mittelalterlichen Stadt Riquewihr. Heute wird das Unternehmen von drei Generationen geführt: Pierre Dopff, Ehrenpräsident, sein Sohn Pierre-Étienne, Präsident und General Manager von Etienne-Arnaud. Die Stadt Riquewihr liegt auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel in der Nähe des herrlichen Hügellandes am Fuße der Vogesen, das die Weinberge vor den kalten Nordwinden und den regnerischen Störungen aus dem Westen schützt. Eine Art Vorsehungsbarriere gegen schlechtes Wetter, die ein ganz besonderes Mikroklima schafft, das für den Weinbau sehr günstig ist. Die nach Süden ausgerichteten Expositionen mit perfektem Sonnenschein und die sehr geeigneten Böden lassen Trauben mit intensiven und reichhaltigen aromatischen Noten reifen. Die Domaine Dopff au Moulin erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 70 Hektar und ist das größte Anwesen im berühmten Grand Cru-Gebiet.

Die Weinberge befinden sich in der Region Schoenenbourg, bekannt als eines der besten Terroirs für Riesling, in Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar und Eichberg-Brand de Turkheim. Neben der Herstellung exzellenter stiller Weine ist der Keller für eine alte Tradition bei der Ausarbeitung des Crémant d'Alsace bekannt. Alles begann im Jahr 1900. Julien Dopff besucht eine praktische Demonstration der Champenoise-Methode auf der Weltausstellung in Paris. Die Idee, elsässische Weine im gleichen Stil zu kreieren, wurde sofort geboren. Nach einem zweijährigen Praktikum in Èpernay, um alle Geheimnisse der Champagne kennenzulernen, beginnt Julien Dopff im Elsass mit der Herstellung referenzierter Schaumweine in der Flasche. So begann das Abenteuer von Crémant d'Alsace, das bis heute eines der erfolgreichsten Labels des Weinguts ist. Dopff au Moulin gehörte zu den ersten Weingütern, die ihren eigenen Wein abfüllten und damit zuerst den Markt von Paris, dann von Frankreich und dann von Europa eroberten. Heute gehören die Weine Dopff au Moulin zu den besten Spitzenleistungen des Elsass und bringen die Merkmale einer außergewöhnlichen Weinregion ins Glas.