Das Weingut Cottanera befindet sich im Stadtgebiet von Castiglione di Sicilia an der Nordseite des Ätna. Dies ist das historisch am besten geeignete Gebiet des Vulkans, insbesondere für den Anbau von Trauben mit roten Beeren: Nerello Mascalese und Nerello Cappuccino. Seit 1960 ist Cottanera in diesen einzigartigen Ländern der Welt präsent, die durch starke Kontraste und extreme Bedingungen für den Weinbau gekennzeichnet sind. Der Ätna ist ein über 3.350 Meter hoher Vulkan im Herzen des Mittelmeers, umgeben vom Meer. Das heiße und trockene Klima der Küste wird mit zunehmender Höhe immer kühler und windiger. Die Reben werden bis zu einer Höhe von etwa 1200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Es ist ein wahrer Bergweinbau, der am Rande des Meeres betrieben wird. Das Klima ist durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen den heißesten Stunden des Tages und den kalten Nächten gekennzeichnet. Ein Zustand, der eine besonders langsame Reifung der Trauben begünstigt, mit parfümreichen aromatischen Profilen und sehr intensiven Aromen. Sonnige und milde Herbstmonate sind ideal, um perfekt gesunde, spät reifende Trauben zur Ernte zu bringen. Neben besonders günstigen und einzigartigen klimatischen Bedingungen auf der Welt ist das Gebiet des Ätna durch Böden gekennzeichnet, die sich aus dem Zerfall des Lavaskifahrens aus verschiedenen Epochen ergeben, die aus Vulkangestein, Sand und Lapilli bestehen. Dies sind lockere Böden, sehr entwässernd und besonders mineralstoffreich. In den älteren Weinbergen werden die Reben nach dem antiken griechischen Schösslingssystem angebaut, während sie in den moderneren Systemen häufig spalieren. Die steilen Hänge an der Seite des Berges erzwingen die Nutzung von Terrassen mit trockenen Sicherheitsmauern.

Die Landschaft der Cottanera-Weinberge ist faszinierend. Die Weinberge befinden sich in der Region Castiglione di Sicilia und sind in verschiedene Parzellen unterteilt, einige in Contrada Cottanera und Diciassettesalme, etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel, andere in Contrada Calderara auf fast 800 Metern, einige in Contrada Feudo di Die Hälfte auf 750 Metern und schließlich in Contrada Zottorinoto zwischen 750 und 800 Metern, was eine echte Speerspitze des Weinguts ist. Die Cottanera-Weinberge werden mit handwerklicher Sorgfalt bewirtschaftet, wobei ein bestimmtes Gebiet respektiert wird, das sich in einem naturalistischen Kontext befindet, der noch intakt ist und sich durch eine reiche biologische Vielfalt auszeichnet. Alle Erntevorgänge werden manuell durchgeführt, wobei die besten Trauben im Weinberg ausgewählt werden, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Auf diese Weise entstehen Etiketten, die den besonderen Charakter der einzelnen Stadtteile ausdrücken und die kleinsten Nuancen des Ätna-Terroirs ins Glas bringen.